Acılı Kızartmalı Et Rheinisher - Almanya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

ACILI KIZARTMA ET (RHEINISHER) Almanya Mutfağı

Malzemeler:

Biftek 800 gr

Havuç 2 adet

Kereviz 100 gr

Maydanoz 1 demet

Soğan 2 adet

Kırmızı şarap sirkesi 1/4 lt

Defne yaprağı 2 adet

Yeni bahar tanesi 2 adet

Yağ 2 çorba kaşığı

Kırmızı şarap 1/4 lt

Çavdar kıtırı 100 gr

Kuru üzüm 50 gr

Tuz Karabiber

Şeker pekmezi 1 çay kaşığı

Ardıç tanesi 2 adet

Yapilisi:

Havuç, kereviz ve maydanozu küçük parçalar halinde doğrayın

Soğanı soyun ve halka halka doğrayın

Bir kapta sirke ve 1/2 lt

Suyu kaynatın

Bunun içine sebzeleri, defne yaprağını, ardıç tanelerini ve yeni bahar tanelerini atarak 5 dakika haşlayın

Bir tarafta soğumaya bırakın

Bifteği bir kaba koyun, soğuk sosu üzerine dökün ve üç gün buzdolabında bekletin

Kalan havucu ve soğanı soyun ve ince ince doğrayın

Bifteği süzgeçten geçirerek kurumasını bekleyin

Bifteği içinde beklettiğiniz sosu daha sonra kullanılmak üzere bir tarafta saklayın

Düdüklü tencerede yağı kızdırarak içinde havucu ve soğanı 2 dakika kavurun

1/4 lt

Sos ve kırmızı şarabı bunun üzerine dökün ve çavdar kıtırını kırarak ekleyin

Düdüklü tencereyi kapatın ve pişirme gösterge çubuğu II

Konuma gelene dek ısıtın

Daha sonra ateşin altını kısarak 35-40 dakika pişirin

Tencerenin kendi kendine soğumasını bekleyin, eti çıkarın ve sıcak tutun

Sosu süzgeçten geçirerek dökün, kuru üzümleri ekleyin ve kremamsı bir hal alana kadar pişirin

Daha sonra ete tuz, karabiber ve şeker pekmezi ekleyin

Sicak olarak servis yapin

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Acılı Kızartmalı Et Rheinisher - Almanya Mutfağı ACILI KIZARTMA ET (RHEINISHER) Almanya Mutfağı Malzemeler: Biftek 800 gr Havuç 2 adet Kereviz 100 gr Maydanoz 1 demet Soğan 2 adet Kırmızı şarap sirkesi 1/4 lt Defne yaprağı 2 adet Yeni bahar tanesi 2 adet Yağ 2 çorba kaşığı Kırmızı şarap 1/4 lt Çavdar kıtırı 100 gr Kuru üzüm 50 gr Tuz Karabiber Şeker pekmezi 1 çay kaşığı Ardıç tanesi 2 adet Yapilisi: Havuç, kereviz ve maydanozu küçük parçalar halinde doğrayın Soğanı soyun ve halka halka doğrayın Bir kapta sirke ve 1/2 lt Suyu kaynatın Bunun içine sebzeleri, defne yaprağını, ardıç tanelerini ve yeni bahar tanelerini atarak 5 dakika haşlayın Bir tarafta soğumaya bırakın Bifteği bir kaba koyun, soğuk sosu üzerine dökün ve üç gün buzdolabında bekletin Kalan havucu ve soğanı soyun ve ince ince doğrayın Bifteği süzgeçten geçirerek kurumasını bekleyin Bifteği içinde beklettiğiniz sosu daha sonra kullanılmak üzere bir tarafta saklayın Düdüklü tencerede yağı kızdırarak içinde havucu ve soğanı 2 dakika kavurun 1/4 lt Sos ve kırmızı şarabı bunun üzerine dökün ve çavdar kıtırını kırarak ekleyin Düdüklü tencereyi kapatın ve pişirme gösterge çubuğu II Konuma gelene dek ısıtın Daha sonra ateşin altını kısarak 35-40 dakika pişirin Tencerenin kendi kendine soğumasını bekleyin, eti çıkarın ve sıcak tutun Sosu süzgeçten geçirerek dökün, kuru üzümleri ekleyin ve kremamsı bir hal alana kadar pişirin Daha sonra ete tuz, karabiber ve şeker pekmezi ekleyin Sicak olarak servis yapin