Çiğ Köfte-Yemek Tarifleri

Çiğ Köfte tarifi

250 gr hiç yağı olmayan dana kıyması
2 Su bardağı köftelik ince bulgur
2 Adet orta boy kuru soğan
1 Çorba kaşığı acı biber salçası
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Demet maydanoz
4 - 5 Yaprak marul

# Bulgur bir tepsiye alınır, 1 su bardağı su ile 10 dakika ıslatılır
# Soğan yemeklik olarak çok ince doğranır, tuzla beraber ıslanmış bulgura eklenir
# Bir süre bulgur ve kuru soğan yoğurulduktan sonra biber salçası ve kimyon eklenir, biraz daha yoğurulur
# Bu karışıma yağsız kıyma katılır 30 - 35 dakika iyice özleşene kadar yoğrulur
# En son ince kıyılmış maydanoz eklenir, maydanoz da karışıma homojen olarak iyice dağılınca yoğurma işlemi tamamlanmış olur
# Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, parmak arasında sıkılarak şekil verilir
# Servis tabağına alınır, marul eşliğinde servis yapılır

Not: Yoğurma sırasında bulgurun kuru kaldığı hissedilirse, eller ıslatılarak yoğurma işlemine devam edilebilir