Kimya Nikotinik Asit

B vitamini komplek*sinin bir bölümüdür Yaşam ve sağlık için gereklidir Eksikliğinde, pellegra de*nen durum belirir Burada, dermatit, is*hal ve demans (bkz) ortaya çıkar Pel*legra, özellikle, başlıca unlu besinin mı*sır unu kaynaklı olmasından ötürü gö*rülür, çünkü mısır ununun nikotinik asiti çok azdır Buğdayda bulunan bu vita*min, çok ince buğday ununun yapılımı sırasında da yok olur Bundan ötürü, ince una daima nikotinamid eklenir Ay*nı şekilde, kabuğu ayıklanmış pirinçten de bu vitamin ayrılır, fakat pirinçte vü*cudun nikotinik asit haline getirebileceği triptofan adlı aminoasit bulunduğundan, ayıklanmış pirinçle beslenme; ağır pelleg-ra?ya yol açmaz