Rezeneli Balık

Rezeneli balık
Rezeneli balık

Hazırlama süresi 1 saat
4 kişilik
Malzemeler:

700 gram levrek fileto
3 yemek kaşığı limon suyu
1 adet safran
400 ml sebze suyu
2 adet Rezene
300 gram havuç
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kereviz yaprağı
1 adet pırasa
300 ml beyaz şarap
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Balıkların kalmışsa kılçıklarını ayıklayın, kurulayın ve uzunlamasına ikiye ayırın Balığı 2 cm uzunluğunda parçalara bölün, limon suyu ile karıştırın ve üstünü örterek bir kenarda bekletin
Safranı 4 yemek kaşığı sebze suyu ile karıştırın
Rezeneyi ayıklayın, yıkayın, üstündeki yeşil ince yapraklarını bir kenara ayırın Dörde bölün, kök kısımlarını çıkarın 2 cm büyüklüğünde doğrayın Sap kerevizi temizleyip yıkayın
Havucu soyun, uzunlamasına ikiye bölün Pırasayı uzunlamasına ikiye bölün, akar suyun altında yıkayın Kereviz, havuç ve pırasayı 1 cm eninde dilimleyin
Zeytinyağını tavada kızdırın Hazırladığınız sebzeleri karıştırarak 5 dakika kavurun
Safranlı sebze suyu, şarap ve kalan sebze suyunu ilave edin, bir taşım kaynatın Orta ateşte üstünü kapatarak 20 dakika daha pişirmeye devam edin
Balığı kurulayın, tuzlayıp biberleyin, sebzelerin üstüne ilave edin Orta ateşte tencerenin kapağını kapatarak 7 dakika pişirin
Rezenenin yeşil yapraklarını ince kıyıp balığın üzerine serpiştirin
Tuz ve biberle tatlandırın Yanında sarmısaklı baget ekmek sunabilirsiniz