Yaprak Sarması Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

Malzemeler,
Harcı için,

Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 su bardağı pirinç
Yarım limonun suyu
1,5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

Pişirmek için,

1 su bardağı sıcak su
Yarım limonun suyu
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 adet orta boy domates

Sarmak için,

300 gram salamura yaprak

Hazırlanışı,
[*]Salamura yaprakların tuzunu almak için su dolu kabın içine koyun

[*]Harcını hazırlamak için soğanların kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın

[*]Orta boy tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alıp kızdırın

[*]Üzerine soğan ve dolmalık fıstıkları ekleyip renkleri değişene kadar kavurun

[*]Pirinçleri bol suyla yıkayıp süzüp tencereye ilave edin

[*]Pirinç ve soğanları; orta dereceli ateşte 2 dakika kavurun

[*]Bir kâsenin içerisinde; kuru nane, tarçın, toz şeker, karabiber, yarım limon suyu, maydanoz ve 1,5 su bardağı sıcak suyu karıştırın

[*]Karışımı; pirinçlerin olduğu tencereye döküp iyice karıştırın

[*]Ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın

[*]Pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin

[*]Harç piştikten sonra ocaktan indirip ılınana kadar bekletin

[*]Soğuk su dolu kabın içinde bekleyen salamura yaprakları süzün

[*]Saplarını kesip düz bir zemine tek tek serin

[*]Yaprakların, sapının olduğu kısma 1 tatlı kaşığı harç koyun

[*]Sigara böreği sarar gibi sarın

[*]Yayvan bir tencerenin tabanını yaprakla kaplayın

[*]Sardığınız sarmaları sıkı şekilde tencereye dizin

[*]1 su bardağı sıcak su, yarım limonun suyu, yarım çay bardağı sızma zeytinyağını karıştırıp sarmaların üzerine gezdirerek dökün

[*]Domatesin kabuğunu soyup incecik halka şeklinde doğrayın

[*]Yaprak sarmaların üzerini kaplayın

[*]Sarmaların üzerini yaprakla kaplayın

[*]Dağılmasını önlemek için sarmaların üzerine porselen tabak kapatın

[*]Tencerenin kapağını kapatıp orta dereceli ateşte pişirmeye başlayın

[*]Tenceredeki su kaynamaya başladığında ocağın altını kısın

[*]Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin

[*]Yaprak sarmaları oda ısısında, tencerede soğuttuktan sonra servis tabağına alın

[*]Yoğurtla ikram edebilirsiniz

Afiyet olsun

Pratik Bilgiler,

Zeytinyağlı yaprak sarmasında verilen malzemeler 4 kişiliktir Kişi sayısına göre malzeme ve yaprak miktarı artırılabilir
Tencere tabanını yaprakla kaplamak; sarmaların tabana yapışmasını önlüyor
Kısık ve orta ateş uyarılarını dikkate alarak pişirin
Dolmalık fıstık; marketlerin baharat reyonunda, küçük paketler halinde satılıyor
Domates; sarmalara hoş bir ekşilik veriyor Ekşi sevmiyorsanız; eklemeyebilirsiniz
Salamura yaprak tuzlu olduğu için harcın içerisine hiç tuz konmuyor Taze yaprak kullanacaksanız; sarma harcına 1 tatlı kaşığı tuz ilave edebilirsiniz
Tüm zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi zeytinyağlı yaprak sarmasına da toz şeker ekleniyor, lezzeti dengeleniyor

09-05-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yaprak Sarması Tarifi Malzemeler, Harcı için, Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı 2 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 1 su bardağı pirinç Yarım limonun suyu 1,5 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz Pişirmek için, 1 su bardağı sıcak su Yarım limonun suyu Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı 1 adet orta boy domates Sarmak için, 300 gram salamura yaprak Hazırlanışı, []Salamura yaprakların tuzunu almak için su dolu kabın içine koyun[]Harcını hazırlamak için soğanların kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın[]Orta boy tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alıp kızdırın[]Üzerine soğan ve dolmalık fıstıkları ekleyip renkleri değişene kadar kavurun[]Pirinçleri bol suyla yıkayıp süzüp tencereye ilave edin[]Pirinç ve soğanları; orta dereceli ateşte 2 dakika kavurun[]Bir kâsenin içerisinde; kuru nane, tarçın, toz şeker, karabiber, yarım limon suyu, maydanoz ve 1,5 su bardağı sıcak suyu karıştırın[]Karışımı; pirinçlerin olduğu tencereye döküp iyice karıştırın[]Ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın[]Pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin[]Harç piştikten sonra ocaktan indirip ılınana kadar bekletin[]Soğuk su dolu kabın içinde bekleyen salamura yaprakları süzün[]Saplarını kesip düz bir zemine tek tek serin[]Yaprakların, sapının olduğu kısma 1 tatlı kaşığı harç koyun[]Sigara böreği sarar gibi sarın[]Yayvan bir tencerenin tabanını yaprakla kaplayın[]Sardığınız sarmaları sıkı şekilde tencereye dizin[]1 su bardağı sıcak su, yarım limonun suyu, yarım çay bardağı sızma zeytinyağını karıştırıp sarmaların üzerine gezdirerek dökün[]Domatesin kabuğunu soyup incecik halka şeklinde doğrayın[]Yaprak sarmaların üzerini kaplayın[]Sarmaların üzerini yaprakla kaplayın[]Dağılmasını önlemek için sarmaların üzerine porselen tabak kapatın[]Tencerenin kapağını kapatıp orta dereceli ateşte pişirmeye başlayın[]Tenceredeki su kaynamaya başladığında ocağın altını kısın[]Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin[]Yaprak sarmaları oda ısısında, tencerede soğuttuktan sonra servis tabağına alın[]Yoğurtla ikram edebilirsiniz Afiyet olsun Pratik Bilgiler,* Zeytinyağlı yaprak sarmasında verilen malzemeler 4 kişiliktir Kişi sayısına göre malzeme ve yaprak miktarı artırılabilir Tencere tabanını yaprakla kaplamak; sarmaların tabana yapışmasını önlüyor Kısık ve orta ateş uyarılarını dikkate alarak pişirin Dolmalık fıstık; marketlerin baharat reyonunda, küçük paketler halinde satılıyor Domates; sarmalara hoş bir ekşilik veriyor Ekşi sevmiyorsanız; eklemeyebilirsiniz Salamura yaprak tuzlu olduğu için harcın içerisine hiç tuz konmuyor Taze yaprak kullanacaksanız; sarma harcına 1 tatlı kaşığı tuz ilave edebilirsiniz Tüm zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi zeytinyağlı yaprak sarmasına da toz şeker ekleniyor, lezzeti dengeleniyor