Yaprak Sarması Tarifi
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Malzemeler,
Harcı için,

• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 su bardağı pirinç
• Yarım limonun suyu
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

Pişirmek için,

• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım limonun suyu
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 adet orta boy domates

Sarmak için,

• 300 gram salamura yaprak

Hazırlanışı,
[*]Salamura yaprakların tuzunu almak için su dolu kabın içine koyun.[*]Harcını hazırlamak için soğanların kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın.[*]Orta boy tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alıp kızdırın.[*]Üzerine soğan ve dolmalık fıstıkları ekleyip renkleri değişene kadar kavurun.[*]Pirinçleri bol suyla yıkayıp süzüp tencereye ilave edin.[*]Pirinç ve soğanları; orta dereceli ateşte 2 dakika kavurun.[*]Bir kâsenin içerisinde; kuru nane, tarçın, toz şeker, karabiber, yarım limon suyu, maydanoz ve 1,5 su bardağı sıcak suyu karıştırın.[*]Karışımı; pirinçlerin olduğu tencereye döküp iyice karıştırın.[*]Ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın.[*]Pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.[*]Harç piştikten sonra ocaktan indirip ılınana kadar bekletin.[*]Soğuk su dolu kabın içinde bekleyen salamura yaprakları süzün.[*]Saplarını kesip düz bir zemine tek tek serin.[*]Yaprakların, sapının olduğu kısma 1 tatlı kaşığı harç koyun.[*]Sigara böreği sarar gibi sarın.[*]Yayvan bir tencerenin tabanını yaprakla kaplayın.[*]Sardığınız sarmaları sıkı şekilde tencereye dizin.[*]1 su bardağı sıcak su, yarım limonun suyu, yarım çay bardağı sızma zeytinyağını karıştırıp sarmaların üzerine gezdirerek dökün.[*]Domatesin kabuğunu soyup incecik halka şeklinde doğrayın.[*]Yaprak sarmaların üzerini kaplayın.[*]Sarmaların üzerini yaprakla kaplayın.[*]Dağılmasını önlemek için sarmaların üzerine porselen tabak kapatın.[*]Tencerenin kapağını kapatıp orta dereceli ateşte pişirmeye başlayın.[*]Tenceredeki su kaynamaya başladığında ocağın altını kısın.[*]Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.[*]Yaprak sarmaları oda ısısında, tencerede soğuttuktan sonra servis tabağına alın.[*]Yoğurtla ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Pratik Bilgiler,

• Zeytinyağlı yaprak sarmasında verilen malzemeler 4 kişiliktir. Kişi sayısına göre malzeme ve yaprak miktarı artırılabilir.
• Tencere tabanını yaprakla kaplamak; sarmaların tabana yapışmasını önlüyor.
• Kısık ve orta ateş uyarılarını dikkate alarak pişirin.
• Dolmalık fıstık; marketlerin baharat reyonunda, küçük paketler halinde satılıyor.
• Domates; sarmalara hoş bir ekşilik veriyor. Ekşi sevmiyorsanız; eklemeyebilirsiniz.
• Salamura yaprak tuzlu olduğu için harcın içerisine hiç tuz konmuyor. Taze yaprak kullanacaksanız; sarma harcına 1 tatlı kaşığı tuz ilave edebilirsiniz.
• Tüm zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi zeytinyağlı yaprak sarmasına da toz şeker ekleniyor, lezzeti dengeleniyor.