Saray Pilavi Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-31-2012

Saray Pilavı Malzemeleri
2 su bardağı pirinç
2 ½ su bardağı et suyu
½ çay bardağı sıvı yağ
50 gr

badem
1 çorba kaşığı kuşüzümü
¼ limon suyu

Köftesi için :

300 gr

Kıyma
½ çay bardağı sıvı yağ
1 orta boy soğan
3 dilim bayat ekmek içi
Karabiber
Köfte baharı
Tuz

Sosu için :
¼ kahve fincanı sıvı yağ
1 orta boy domates
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
1 çorba kaşığı ketçap

Saray Pilavı yapılışı

Pirinçleri ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim
Bademleri sıcak suda 5 dk bekletip kabuklarını soyalım
Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim
Tencereye sıvı yağı alıp bademleri ekleyerek hafifçe pembeleşene dek kavuralım
Delikli kepçe ile alıp bekletelim
Aynı tencereye pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak kuş üzümlerini bademleri ve sıcak et suyunu katalım
Tuzunu ayarlayarak, pirinçler suyunu çekene dek ağır ateşte pişirelim
Bu arada köfteyi hazırlayalım
Bir kabın içine kıymayı,bayat ekmek içini, tuzu, baharatları, rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğuralım ve misket iriliğinde yuvarlak köfteler yapalım
Tavaya sıvı yağı alıp kızdırarak köfteleri ekleyelim
Tavayı sallayarak köfteleri arkalı önlü kızartıp kapaklı bir kapta bekletelim
Pilavı 15-20 dk demlendirelim
Sosu hazırlayalım
Bir tavada rendelenmiş domates¬leri, dövülmüş sarımsakları alıp 2-3 dk domatesin suyu çekilene dek pişirelim
Sıvı yağı ve salçayı ekleyip yarım dakika daha pişirerek sosu ateşten alalım
Tuzla ketçabı ekleyerek karıştıralım
Demlenen pilavı, ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirelim
Kalıbı ters çevi¬rerek pilavı servis tabağına çıkaralım

08-31-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Saray Pilavi Tarifi Saray Pilavı Malzemeleri 2 su bardağı pirinç 2 ½ su bardağı et suyu ½ çay bardağı sıvı yağ 50 gr badem 1 çorba kaşığı kuşüzümü ¼ limon suyu Köftesi için : 300 gr Kıyma ½ çay bardağı sıvı yağ 1 orta boy soğan 3 dilim bayat ekmek içi Karabiber Köfte baharı Tuz Sosu için : ¼ kahve fincanı sıvı yağ 1 orta boy domates 3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı salça 1 çorba kaşığı ketçap Saray Pilavı yapılışı Pirinçleri ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim Bademleri sıcak suda 5 dk bekletip kabuklarını soyalım Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim Tencereye sıvı yağı alıp bademleri ekleyerek hafifçe pembeleşene dek kavuralım Delikli kepçe ile alıp bekletelim Aynı tencereye pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak kuş üzümlerini bademleri ve sıcak et suyunu katalım Tuzunu ayarlayarak, pirinçler suyunu çekene dek ağır ateşte pişirelim Bu arada köfteyi hazırlayalım Bir kabın içine kıymayı,bayat ekmek içini, tuzu, baharatları, rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğuralım ve misket iriliğinde yuvarlak köfteler yapalım Tavaya sıvı yağı alıp kızdırarak köfteleri ekleyelim Tavayı sallayarak köfteleri arkalı önlü kızartıp kapaklı bir kapta bekletelim Pilavı 15-20 dk demlendirelim Sosu hazırlayalım Bir tavada rendelenmiş domates¬leri, dövülmüş sarımsakları alıp 2-3 dk domatesin suyu çekilene dek pişirelim Sıvı yağı ve salçayı ekleyip yarım dakika daha pişirerek sosu ateşten alalım Tuzla ketçabı ekleyerek karıştıralım Demlenen pilavı, ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirelim Kalıbı ters çevi¬rerek pilavı servis tabağına çıkaralım