Saray Pilavi Tarifi
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
Saray Pilavı Malzemeleri
2 su bardağı pirinç
2 ½ su bardağı et suyu
½ çay bardağı sıvı yağ
50 gr. badem
1 çorba kaşığı kuşüzümü
¼ limon suyu

Köftesi için :

300 gr. Kıyma
½ çay bardağı sıvı yağ
1 orta boy soğan
3 dilim bayat ekmek içi
Karabiber
Köfte baharı
Tuz

Sosu için :
¼ kahve fincanı sıvı yağ
1 orta boy domates
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
1 çorba kaşığı ketçap

Saray Pilavı yapılışı

• Pirinçleri ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim.
• Bademleri sıcak suda 5 dk. bekletip kabuklarını soyalım.
• Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim.
• Tencereye sıvı yağı alıp bademleri ekleyerek hafifçe pembeleşene dek kavuralım.
• Delikli kepçe ile alıp bekletelim.
• Aynı tencereye pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak kuş üzümlerini bademleri ve sıcak et suyunu katalım.
• Tuzunu ayarlayarak, pirinçler suyunu çekene dek ağır ateşte pişirelim.
• Bu arada köfteyi hazırlayalım.
• Bir kabın içine kıymayı,bayat ekmek içini, tuzu, baharatları, rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğuralım ve misket iriliğinde yuvarlak köfteler yapalım.
• Tavaya sıvı yağı alıp kızdırarak köfteleri ekleyelim.
• Tavayı sallayarak köfteleri arkalı önlü kızartıp kapaklı bir kapta bekletelim.
• Pilavı 15-20 dk. demlendirelim.
• Sosu hazırlayalım.
• Bir tavada rendelenmiş domates¬leri, dövülmüş sarımsakları alıp 2-3 dk. domatesin suyu çekilene dek pişirelim.
• Sıvı yağı ve salçayı ekleyip yarım dakika daha pişirerek sosu ateşten alalım.
• Tuzla ketçabı ekleyerek karıştıralım.
• Demlenen pilavı, ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirelim.
• Kalıbı ters çevi¬rerek pilavı servis tabağına çıkaralım.