Boşnak Mantısı Tarifi(Resimli Anlatım)

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Kullanılan Malzemeler:[*]hamur için[*]1- 750 gr un[*]2- tuz[*]3- ılık su[*]iç malzemesi[*]1- 300gr kıyma[*]2- 2 orta boy soğan[*]3- tuz[*]4- karabiber[*]katlar arasına sürmek için[*]yaklaşık yarım paket margarin[*]üstüne[*]sarımsaklı yoğurt[*]yağda kızdırılmış pul biber nane
Hazırlık[*]isteğe göre 1 veya 2 soğan ince ince doğranır

[*]soğan kıymaya eklenir

[*]bir tutam tuz bir tutam karabiberde kıymaya eklenip karıştırılır hafif yoğurulur

[*]iç malzememiz hazır

[*]yoğurma kabına un ve tuz alınır

[*]öncelikle 1 su bardağı ılık su ilave edilerek hamur haline getirilir

[*]yumuşak (kulak memesi yumuşaklığı diye tabir ettiğimiz bir hamur elde etmeliyiz) bir hamur elde etmek için ara ara ılık su ilave edilerek yoğurulur

[*]hamurumuzda hazır

[*]ara katlar için yarım paket margarin eritilir ılık bir hale getirilir

Tarifin Hazırlanışı[*]hamur tezgaha alınır

rulo haline getirilip 10 eşit parçaya bölünür

[*]1

parça tabak büyüklüğüne gelene kadar merdane yardımıyla açılır

[*]açılan parçanın üstüne 1 kaşık erimiş margarin dökülerek fırça yardımıyla heryerine yedirilir

[*]2

parçada tabak büyüklüğünde açılır ve 1

parçanın üstüne konulur

2

parçada margarinle yağlanır

[*]tüm parçalar bu şekilde açılıp yağlanır

bittiğinde büyüteceğimiz alana ters çevrilerek alınır[*]üstüste konulmuş 10 parça hamur tamamen merkezden dışa doğru elle bastırma ve çekme şeklinde büyütülüp açılır

[*]çok ince açılmayacak yarım cm kalınlığında olması yeterli

[*]açılmış hamur yaklaşık 6 santimlik aralıklarla yatay ve dikey olarak kesilir

[*]parçalara hazırladığımız içden birer tutam tek tek dağıtılır

[*]bohça şeklinde kapatılır

kapattığımız bölüm altta kalacak şekilde tepsiye dizilir

[*]üzerinede fırça yardımıyla ılıtılmış margarinden sürülür

[*]200 derecede üstü kızarana dek (yaklaşık 30 dk) fırınlanır

[*]fırından alınan mantıya hemen sıcağı sıcağına[*]koyu ayran kıvamında hazırlanmış sarımsaklı yoğurt dökülür

[*]tepsinin üstü kapatılıp 10dk kadar beklenir

[*]servis tabağına alınan mantının üstüne kızdırılmış yağ nane karışımı dökülerek[*]sıcak sıcak servis edilir

[*]afiyet olsun

Alıntı

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Boşnak Mantısı Tarifi(Resimli Anlatım) Kullanılan Malzemeler:[]hamur için[]1- 750 gr un[]2- tuz[]3- ılık su[]iç malzemesi[]1- 300gr kıyma[]2- 2 orta boy soğan[]3- tuz[]4- karabiber[]katlar arasına sürmek için[]yaklaşık yarım paket margarin[]üstüne[]sarımsaklı yoğurt[]yağda kızdırılmış pul biber nane Hazırlık[]isteğe göre 1 veya 2 soğan ince ince doğranır[]soğan kıymaya eklenir[]bir tutam tuz bir tutam karabiberde kıymaya eklenip karıştırılır hafif yoğurulur[]iç malzememiz hazır[]yoğurma kabına un ve tuz alınır[]öncelikle 1 su bardağı ılık su ilave edilerek hamur haline getirilir[]yumuşak (kulak memesi yumuşaklığı diye tabir ettiğimiz bir hamur elde etmeliyiz) bir hamur elde etmek için ara ara ılık su ilave edilerek yoğurulur[]hamurumuzda hazır[]ara katlar için yarım paket margarin eritilir ılık bir hale getirilir Tarifin Hazırlanışı[]hamur tezgaha alınır rulo haline getirilip 10 eşit parçaya bölünür[]1 parça tabak büyüklüğüne gelene kadar merdane yardımıyla açılır[]açılan parçanın üstüne 1 kaşık erimiş margarin dökülerek fırça yardımıyla heryerine yedirilir[]2 parçada tabak büyüklüğünde açılır ve 1 parçanın üstüne konulur 2 parçada margarinle yağlanır[]tüm parçalar bu şekilde açılıp yağlanır bittiğinde büyüteceğimiz alana ters çevrilerek alınır[]üstüste konulmuş 10 parça hamur tamamen merkezden dışa doğru elle bastırma ve çekme şeklinde büyütülüp açılır[]çok ince açılmayacak yarım cm kalınlığında olması yeterli[]açılmış hamur yaklaşık 6 santimlik aralıklarla yatay ve dikey olarak kesilir[]parçalara hazırladığımız içden birer tutam tek tek dağıtılır[]bohça şeklinde kapatılır kapattığımız bölüm altta kalacak şekilde tepsiye dizilir[]üzerinede fırça yardımıyla ılıtılmış margarinden sürülür[]200 derecede üstü kızarana dek (yaklaşık 30 dk) fırınlanır[]fırından alınan mantıya hemen sıcağı sıcağına[]koyu ayran kıvamında hazırlanmış sarımsaklı yoğurt dökülür[]tepsinin üstü kapatılıp 10dk kadar beklenir[]servis tabağına alınan mantının üstüne kızdırılmış yağ nane karışımı dökülerek[]sıcak sıcak servis edilir[*]afiyet olsun Alıntı