Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?(Resimli Anlatım)

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Eğer çilek reçeli yapacaksanız tam zamanı

saplarını temizleyin

[*]Çilekler çok iri ise dörde

orta boy ise ikiye bölün

[*]Çileklerin üzerine toz şekeri ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak bir gece bekletin

[*]Ertesi gün

erimiş şeker ve çilekleri -su eklemeden- ocağa koyun ve orta ateşte arada sırada karıştırarak pişirmeye başlayın

[*]Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mümkün olduğunca karıştırmadan pişirmeye devam edin

Bu sırada reçelin üzerinde köpükler oluşmaya başlayacak

bu köpükleri sürekli alın

[/list]

Ateşi kıstıktan 10-15 dk sonra reçel hafif koyulaşmaya başlayacak bu kıvamı; karıştırırken kaşıktan akmasına göre anlayabilirsiniz kaşıktan su gibi akıyorsa daha kaynamaya ihtiyacı var demektir
Reçelin kıvamı koyulaşmaya başlayınca (bu da ateşi kıstıktan yaklaşık 20 dk sonra olacak) limon suyunu ekleyin ve 3-4 dk daha kaynatın
Reçelden bir tatlı kaşığı kadar alın ve soğuk bir çay tabağına koyun parmağınızla ortasından çizik yapın reçel yavaş yavaş birleşiyorsa olmuş demektir -Reçeli koymadan önce tabağı boş olarak bir süre buzdolabında bekletip iyice soğumasını sağlayın

NOTLAR;

Reçelin malzemelerini aynı oranda arttırabilirsiniz ancak limon suyunu aynı oranda arttırmayın Örneğin; 2 kilo çilek ve şekerden yapacaksanız 2 adet limon suyu eklemeniz yeterli
Limon suyu yerine limon tuzu da kullanabilirsiniz O zaman yarım kilo çilek için; 1 çay kaşığı 2 kilo çilek için 2 çay kaşığı limon tuzu kullanmanız yeterli Limon tuzu da limon suyu gibi inmesine yakın ekleniyor
Limon tuzu ile yaparsanız limon sulu reçele göre daha fazla dayanıyor
Ayrıca reçel ne kadar koyu kıvamlı olursa o kadar uzun süre dayanıyor
Reçeli ne kadar uzun süre kaynatırsanız o kadar koyu kıvamlı oluyor biz koyu kıvamlı sevdiğimiz için; -ateşi kıstıktan sonra- toplam 25 dk kaynattık
Reçel biraz ılındıktan sonra kavanoza alın ve iyice soğumadan sakın ağzını kapatmayın küflenme yapabilir
Reçeli kavanoza aldığınızda üzerinde köpük varsa mutlaka alın reçelin şekerlenmesine neden olur
Çilek olarak koyu renkli tatlı ve kokulu olanları tercih edin

Alıntı

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?(Resimli Anlatım) Eğer çilek reçeli yapacaksanız tam zamanı saplarını temizleyin[]Çilekler çok iri ise dörde orta boy ise ikiye bölün[]Çileklerin üzerine toz şekeri ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak bir gece bekletin[]Ertesi gün erimiş şeker ve çilekleri -su eklemeden- ocağa koyun ve orta ateşte arada sırada karıştırarak pişirmeye başlayın[]Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mümkün olduğunca karıştırmadan pişirmeye devam edin Bu sırada reçelin üzerinde köpükler oluşmaya başlayacak bu köpükleri sürekli alın[/list] Ateşi kıstıktan 10-15 dk sonra reçel hafif koyulaşmaya başlayacak bu kıvamı; karıştırırken kaşıktan akmasına göre anlayabilirsiniz kaşıktan su gibi akıyorsa daha kaynamaya ihtiyacı var demektir Reçelin kıvamı koyulaşmaya başlayınca (bu da ateşi kıstıktan yaklaşık 20 dk sonra olacak) limon suyunu ekleyin ve 3-4 dk daha kaynatın Reçelden bir tatlı kaşığı kadar alın ve soğuk bir çay tabağına koyun parmağınızla ortasından çizik yapın reçel yavaş yavaş birleşiyorsa olmuş demektir -Reçeli koymadan önce tabağı boş olarak bir süre buzdolabında bekletip iyice soğumasını sağlayın NOTLAR; Reçelin malzemelerini aynı oranda arttırabilirsiniz ancak limon suyunu aynı oranda arttırmayın Örneğin; 2 kilo çilek ve şekerden yapacaksanız 2 adet limon suyu eklemeniz yeterli Limon suyu yerine limon tuzu da kullanabilirsiniz O zaman yarım kilo çilek için; 1 çay kaşığı 2 kilo çilek için 2 çay kaşığı limon tuzu kullanmanız yeterli Limon tuzu da limon suyu gibi inmesine yakın ekleniyor Limon tuzu ile yaparsanız limon sulu reçele göre daha fazla dayanıyor Ayrıca reçel ne kadar koyu kıvamlı olursa o kadar uzun süre dayanıyor Reçeli ne kadar uzun süre kaynatırsanız o kadar koyu kıvamlı oluyor biz koyu kıvamlı sevdiğimiz için; -ateşi kıstıktan sonra- toplam 25 dk kaynattık Reçel biraz ılındıktan sonra kavanoza alın ve iyice soğumadan sakın ağzını kapatmayın küflenme yapabilir Reçeli kavanoza aldığınızda üzerinde köpük varsa mutlaka alın reçelin şekerlenmesine neden olur Çilek olarak koyu renkli tatlı ve kokulu olanları tercih edin Alıntı