Ali Nazik Kebabı (Gaziantep Usulü)

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Ali Nazik Kebabı

Malzeme

Kemer patlıcanı 1 kg
Az yağlı iri çekilmiş kıyma 500 gr
Sarımsak 4 diş
Kırmızı pulbiber 2 çay kaşığı
Domates 1 adet
Süzme yoğurt 4 su bardağı
Yeşil dolmalık biber 2 adet
Domates sosu 1/2 su bardağı
Maydanoz 1/2 bağ
Sivribiber 3 adet
Riviera zeytinyağı 2 çorba kaşığı
Karabiber

Yapılışı

Patlıcanları yıkayıp, süzdürün

Birkaç yerinden bıçak ucu ile delin

Izgaranızda ya da ocak üzerinde, kabukları yanıncaya kadar közleyin

Sarımsakları biraz tuzla birlikte dövün

Domatesleri dörde bölün

Dolmalık biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip, çok ince kıyın

Maydanozları yapraklarına ayırın

Yağı tavada kızdırın

Kıymayı verdiği suyu çekinceye kadar yağda kavurun

Tuzunu ve biberleri katıp, karıştırın

Közlenmiş patlıcanları baş kısımlarını kesip kabuklarını soyduktan sonra bir doğrama tahtası üzerinde bıçakla çok ince kıyın

Kıyılmış patlıcanları süzme yoğurt ile karıştırın

Dövülmüş sarımsakları ekleyin

Bir tavaya koyup, ateş üzerinde karıştırarak iyice ısıtın

Domates sosunu da ısıtın

Patlıcanı bir servis tabağına koyun

Üzerine domates sosunu gezdirin

Kavrulmuş kıymayı yayın

Doğranmış biberleri serpiştirin

Maydanoz yapraklarını, domates dilimlerini ve sivribiberleri üzerine yerleştirip sıcak olarak servis yapın

Afiyet Olsun

08-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ali Nazik Kebabı (Gaziantep Usulü) Ali Nazik Kebabı Malzeme Kemer patlıcanı 1 kg Az yağlı iri çekilmiş kıyma 500 gr Sarımsak 4 diş Kırmızı pulbiber 2 çay kaşığı Domates 1 adet Süzme yoğurt 4 su bardağı Yeşil dolmalık biber 2 adet Domates sosu 1/2 su bardağı Maydanoz 1/2 bağ Sivribiber 3 adet Riviera zeytinyağı 2 çorba kaşığı Karabiber Yapılışı Patlıcanları yıkayıp, süzdürün Birkaç yerinden bıçak ucu ile delin Izgaranızda ya da ocak üzerinde, kabukları yanıncaya kadar közleyin Sarımsakları biraz tuzla birlikte dövün Domatesleri dörde bölün Dolmalık biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip, çok ince kıyın Maydanozları yapraklarına ayırın Yağı tavada kızdırın Kıymayı verdiği suyu çekinceye kadar yağda kavurun Tuzunu ve biberleri katıp, karıştırın Közlenmiş patlıcanları baş kısımlarını kesip kabuklarını soyduktan sonra bir doğrama tahtası üzerinde bıçakla çok ince kıyın Kıyılmış patlıcanları süzme yoğurt ile karıştırın Dövülmüş sarımsakları ekleyin Bir tavaya koyup, ateş üzerinde karıştırarak iyice ısıtın Domates sosunu da ısıtın Patlıcanı bir servis tabağına koyun Üzerine domates sosunu gezdirin Kavrulmuş kıymayı yayın Doğranmış biberleri serpiştirin Maydanoz yapraklarını, domates dilimlerini ve sivribiberleri üzerine yerleştirip sıcak olarak servis yapın Afiyet Olsun