Ali Nazik Kebabı (Gaziantep Usulü)
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Ali Nazik Kebabı



Malzeme

• Kemer patlıcanı 1 kg.
• Az yağlı iri çekilmiş kıyma 500 gr.
• Sarımsak 4 diş
• Kırmızı pulbiber 2 çay kaşığı
• Domates 1 adet
• Süzme yoğurt 4 su bardağı
• Yeşil dolmalık biber 2 adet
• Domates sosu 1/2 su bardağı
• Maydanoz 1/2 bağ
• Sivribiber 3 adet
• Riviera zeytinyağı 2 çorba kaşığı
• Karabiber

Yapılışı

Patlıcanları yıkayıp, süzdürün. Birkaç yerinden bıçak ucu ile delin. Izgaranızda ya da ocak üzerinde, kabukları yanıncaya kadar közleyin. Sarımsakları biraz tuzla birlikte dövün.

Domatesleri dörde bölün. Dolmalık biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip, çok ince kıyın. Maydanozları yapraklarına ayırın. Yağı tavada kızdırın. Kıymayı verdiği suyu çekinceye kadar yağda kavurun.

Tuzunu ve biberleri katıp, karıştırın. Közlenmiş patlıcanları baş kısımlarını kesip kabuklarını soyduktan sonra bir doğrama tahtası üzerinde bıçakla çok ince kıyın. Kıyılmış patlıcanları süzme yoğurt ile karıştırın. Dövülmüş sarımsakları ekleyin. Bir tavaya koyup, ateş üzerinde karıştırarak iyice ısıtın.

Domates sosunu da ısıtın. Patlıcanı bir servis tabağına koyun. Üzerine domates sosunu gezdirin. Kavrulmuş kıymayı yayın. Doğranmış biberleri serpiştirin. Maydanoz yapraklarını, domates dilimlerini ve sivribiberleri üzerine yerleştirip sıcak olarak servis yapın.


Afiyet Olsun...