Midye Tatlısı / Midye Baklavası

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-03-2012

Hamur malzemeleri

1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı buğday nişastası
3 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
Yarım paket kabartma tozu
1 silme(çok dolu olmayan)çay kaşığı tuz
Arasına serpmek için: Buğday nişastası
Üzeri için 150 gr eritilmiş tereyağı
İçi için: Ceviz

Şerbeti için

3 su bardağı şeker
25 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
Bir fiske tuz

Midye tatlısı nasıl yapılır?

Sıvı malzemeleri bir kaba alıp karıştırın Un, nişasta ve k tozunu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin
Hamuru 8 eşit parçaya bölün 15 dakika kadar dinlendirin (Benim size tavsiyem bu tatlıyı yaparken, 12 bezeye ayırın O şekilde eminim çok daha gevrek olacaktır Bezeler büyük olduğu için benim istediğim kadar gevrek olmadı)
Dinlendirme sonunda hafif nişasta serperek bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açın
Aralarına nişasta serperek üstüste koyun En üste nişasta serpmeyin
Merdane yardımıyla büyütebildiğiniz kadar büyütün
Uç kısmından başlayıp sıkıca rulo yapın
Ruloyu birer parmak eninde dilimlere kesin
Her bir parçayı merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açın Çok kalın olmamalı
Ortasına bir parça ceviz koyup bastırmadan kapatın (yumurta sürmeye bastırmaya gerek yok açılmıyor)
Bütün parçalar bitince tepsiye dizin ve eritilmiş tereyağını üzerine kaşıkla gezdirin
200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar kızartın
Şurubu hazırlayın Ne çok cıvık ne de koyu kıvamlı olmayacak
Şurubu sıcağa yakın ılık olunca soğuyan tatlının üzerine dökün
4-5 saat sonra tatlınız servise hazır

Baklava yufkası açarken dikkat edilecek hususlar;

Çok yumuşak yada çok katı bir hamuru yeteri kadar inceltemezsiniz Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalı
Bezeleri önceden ayarlayıp dinlendirin ve açacağınız zaman elinizde tekrar yuvarlamayın Zira hamur sıkışır ve açılması zorlaşır, içe doğru kıvrılır
Bezenin altına ve üstüne nişasta serpip, ilk önce merdaneyle pasta tabağı kadar büyütün Sonra oklavayla inceltin
Oklavayla inceltmeden önce, yufkanın üzerine 1 yemek kaşığı kadar nişasta döküp bastırmadan yayın Sonra açmaya devam edin
Orta kalınlıkta ağır bir oklava tercih edin Mümkünse şimşir ağacından yapılmış oklava kullanın
Yufkayı bir tahta üzerinde açın Mdf gibi kaygan yüzeylerde, yufka tutunamayacağı için büyütmekte çok zorlanırsınız
Yufkayı açarken çabuk hareket edin, yoksa yufka kurur ve açılmaz

08-03-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Midye Tatlısı / Midye Baklavası Hamur malzemeleri 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı sirke 1 çay bardağı buğday nişastası 3 su bardağı + 1 yemek kaşığı un Yarım paket kabartma tozu 1 silme(çok dolu olmayan)çay kaşığı tuz Arasına serpmek için: Buğday nişastası Üzeri için 150 gr eritilmiş tereyağı İçi için: Ceviz Şerbeti için 3 su bardağı şeker 25 su bardağı su Çeyrek limon suyu Bir fiske tuz Midye tatlısı nasıl yapılır? Sıvı malzemeleri bir kaba alıp karıştırın Un, nişasta ve k tozunu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin Hamuru 8 eşit parçaya bölün 15 dakika kadar dinlendirin (Benim size tavsiyem bu tatlıyı yaparken, 12 bezeye ayırın O şekilde eminim çok daha gevrek olacaktır Bezeler büyük olduğu için benim istediğim kadar gevrek olmadı) Dinlendirme sonunda hafif nişasta serperek bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açın Aralarına nişasta serperek üstüste koyun En üste nişasta serpmeyin Merdane yardımıyla büyütebildiğiniz kadar büyütün Uç kısmından başlayıp sıkıca rulo yapın Ruloyu birer parmak eninde dilimlere kesin Her bir parçayı merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açın Çok kalın olmamalı Ortasına bir parça ceviz koyup bastırmadan kapatın (yumurta sürmeye bastırmaya gerek yok açılmıyor) Bütün parçalar bitince tepsiye dizin ve eritilmiş tereyağını üzerine kaşıkla gezdirin 200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar kızartın Şurubu hazırlayın Ne çok cıvık ne de koyu kıvamlı olmayacak Şurubu sıcağa yakın ılık olunca soğuyan tatlının üzerine dökün 4-5 saat sonra tatlınız servise hazır Baklava yufkası açarken dikkat edilecek hususlar; Çok yumuşak yada çok katı bir hamuru yeteri kadar inceltemezsiniz Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalı Bezeleri önceden ayarlayıp dinlendirin ve açacağınız zaman elinizde tekrar yuvarlamayın Zira hamur sıkışır ve açılması zorlaşır, içe doğru kıvrılır Bezenin altına ve üstüne nişasta serpip, ilk önce merdaneyle pasta tabağı kadar büyütün Sonra oklavayla inceltin Oklavayla inceltmeden önce, yufkanın üzerine 1 yemek kaşığı kadar nişasta döküp bastırmadan yayın Sonra açmaya devam edin Orta kalınlıkta ağır bir oklava tercih edin Mümkünse şimşir ağacından yapılmış oklava kullanın Yufkayı bir tahta üzerinde açın Mdf gibi kaygan yüzeylerde, yufka tutunamayacağı için büyütmekte çok zorlanırsınız Yufkayı açarken çabuk hareket edin, yoksa yufka kurur ve açılmaz