Bulgurlu Sazan

balığı 1 adet

1000
Balığın başı ayrılır Derisi tamamen yüzülür,karnı kesilir, ve içi temizlenirYüzgeçleri ve kuyruğu bıçak ile alınırBalığın gövdesi 2 parmak kalınlığında parçalara ayrılırHer parça ortadan ikiye tekrar bölünür,yıkanır,tuzlanır,ve süzgece alınarak suyunun süzülmesi sağlanırZeytin yağının yarısı(1/2 su bardağı) tavada kızdırılırBalık parçaları kızgın yağda kızartılıp(yağ kızgın olmaz ise balıklar tavaya yapışır) ayrı bir kaba alınırSoğan soyulur,yıkanır ve ince ince doğranırBir tencerede yarım su bardağı (kalan zeytinyağı) zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavrulurSalça ilave edilip 1-2 defa çevrilirBulgur eklenerek 1-2 dakika kavrulur,yayvan bir tencereye(kulaklı gibi)alınır ve üzerine kızartılan balıklar dizilirSıcak su dökülür ve kısık ateşte bulgurlar yumuşayıp dibinde 1 parmak su kalıncaya kadar pişirilir(yemek biraz sulu olmalıdır)Üzerine yıkanmış,ayıklanmış ve ince ince doğranmış maydanoz serpilerek ,yeşil salata veya turşu ile servis yapılır

Tuz 1 1/2 tatlı kaşığı

9

Zeytinyağı 14 su bardağı

200

Soğan2 orta boy

140

Salça 1 yemek kaşığı

10

Malatya Pilavlık Bulgur 1 su bardağı

160

Sıcak su 3 1/2 su bardağı

70

Maydanoz 1 demet

60


NOT



Tarif Konya'nın Beyşehir ilçesinden alınmıştır