Ermenek Usulü Batırık

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Batırık - Karaman Yöresi Batırık Tarifi - Batırık Yapılışı

MALZEMELER

Duru Köftelik Bulgur 6 çay bardağı

Ceviz 1/2 kg

Kuru soğan 1 adet

Domates 1/2 kg

Domates kurusu 1/2 su bardağı

Maydonoz Yarım demet

Salatalık 3 adet

Yeşil biber 2 orta boy

Tuz 1 tatlı kaşığı

Pul biber 1 tatlı kaşığı

Reyhan 1 corba kaşığı

Lahana

YAPILIŞI

İnce bulgur tepsiye konulur

Üzerine kaynatılıp soğutulmuş domates kurusu dökülür

Yaz aylarıysa bolca domates rendelenip konur

Soğan, ceviz, tuz, biber ilave edilip yoğrulur

Yoğrulma işlemi tamamlandığında maydonoz ve reyhan konulur

Yumuşayınca sıkmalar yapılır

Arzu edilirse sıkmaların üzerine iri çekilmiş ceviz serpilir

Tepside kalan batırık suyla sulandırılıp, çorba kıvamında yenir

Arzu edilirse yanına soğan piyazı yapılır

NOT: Batırık Karaman Ermenek yöresine ait güzel lezzetlerden biridir

Hele yaz aylarında buz gibi yapılıp yenilirse insanı ferahlatır

Bol sebzeli olursa hafif olur

Batırık kalbalıkta yenilirse dahda lezzetlenir

Bizim annelerimiz ölçüsüz göz kararı yaparlardı

Hatta fazla fazlada koyarlardı bir kısmetlisi gelir yer diye

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ermenek Usulü Batırık Batırık - Karaman Yöresi Batırık Tarifi - Batırık Yapılışı MALZEMELER Duru Köftelik Bulgur 6 çay bardağı Ceviz 1/2 kg Kuru soğan 1 adet Domates 1/2 kg Domates kurusu 1/2 su bardağı Maydonoz Yarım demet Salatalık 3 adet Yeşil biber 2 orta boy Tuz 1 tatlı kaşığı Pul biber 1 tatlı kaşığı Reyhan 1 corba kaşığı Lahana YAPILIŞI İnce bulgur tepsiye konulur Üzerine kaynatılıp soğutulmuş domates kurusu dökülür Yaz aylarıysa bolca domates rendelenip konur Soğan, ceviz, tuz, biber ilave edilip yoğrulur Yoğrulma işlemi tamamlandığında maydonoz ve reyhan konulur Yumuşayınca sıkmalar yapılır Arzu edilirse sıkmaların üzerine iri çekilmiş ceviz serpilir Tepside kalan batırık suyla sulandırılıp, çorba kıvamında yenir Arzu edilirse yanına soğan piyazı yapılır NOT: Batırık Karaman Ermenek yöresine ait güzel lezzetlerden biridir Hele yaz aylarında buz gibi yapılıp yenilirse insanı ferahlatır Bol sebzeli olursa hafif olurBatırık kalbalıkta yenilirse dahda lezzetlenirBizim annelerimiz ölçüsüz göz kararı yaparlardıHatta fazla fazlada koyarlardı bir kısmetlisi gelir yer diye alıntı