Bliny

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

içindekiler

3 çorba kaşığı sıcak su
15 gr taze maya (veya 2 silme çay kaşığı kuru maya)
40 gr kara buğday unu
11 çorba kaşığı (100 gr) un
1,5 bardak ılık süt
2 adet yumurta sarısı
Tuz
Yarım çay kaşığı şeker
100 gr tereyağı (erimiş)
1 bardak krema (ekşimik)
2 adet yumurta akı
Havyar, füme som balığı veya ringa balığı filetosu

hazırlanışı

Suyu küçük bir kaba koyun ve mayayı karıştırın Maya köpürünceye kadar 5-10 dakika bekletin
Kara buğday ununun yarısı ile normal unu birbirine karıştırın Unun ortasında bir havuzcuk açın ve maya ile ılık sütün yarısını bu havuzcuğa dökün
Unu yavaş yavaş karıştırarak pütürsüz, suluca bir hamur hazırlayın Kabın üstünü bir peçete ile örterek 3 saat ya da hamur iki mislini buluncaya kadar ılık bir yerde dinlendirin
Sonra hamurun içine geriye kalan kara bugday ununu katın ve 2 saat daha dinlendirin
Dinlendirdiğiniz hamurun içine yavaş yavaş sütü, yumurta sarısını, tuzu, şekeri, 1 çorba kaşığı erimiş tereyağını ve 1 çorba kaşığı kremayı karıştırın
Yumurta akını katılaşıncaya kadar çırpın, sonra hamura karıştırın Hamurun yine üstünü örtün ve 30 dakika dinlendirin
Tavayı erimiş yağla yağlayın ve kızdırın Her biri yaklaşık 2 çorba kaşığı miktarda olmak üzere 2 ya da 3 gözlemeyi tavanın içine atın ve kızartın
Gözlemelerin altı kızarınca çevirin, öteki yüzünü de altın sarısı oluncaya kadar kızartın Geri kalan hamuru da aynı şekilde kızartın
Tereyağı ile kremayı küçük bir kasede karıştırın ve gözlemeyle birlikte servis yapın
Gözlemelerin üstünü havyar, füme som balığı veya ringa filetosu ile süsleyin

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bliny içindekiler 3 çorba kaşığı sıcak su 15 gr taze maya (veya 2 silme çay kaşığı kuru maya) 40 gr kara buğday unu 11 çorba kaşığı (100 gr) un 1,5 bardak ılık süt 2 adet yumurta sarısı Tuz Yarım çay kaşığı şeker 100 gr tereyağı (erimiş) 1 bardak krema (ekşimik) 2 adet yumurta akı Havyar, füme som balığı veya ringa balığı filetosu hazırlanışı Suyu küçük bir kaba koyun ve mayayı karıştırın Maya köpürünceye kadar 5-10 dakika bekletin Kara buğday ununun yarısı ile normal unu birbirine karıştırın Unun ortasında bir havuzcuk açın ve maya ile ılık sütün yarısını bu havuzcuğa dökün Unu yavaş yavaş karıştırarak pütürsüz, suluca bir hamur hazırlayın Kabın üstünü bir peçete ile örterek 3 saat ya da hamur iki mislini buluncaya kadar ılık bir yerde dinlendirin Sonra hamurun içine geriye kalan kara bugday ununu katın ve 2 saat daha dinlendirin Dinlendirdiğiniz hamurun içine yavaş yavaş sütü, yumurta sarısını, tuzu, şekeri, 1 çorba kaşığı erimiş tereyağını ve 1 çorba kaşığı kremayı karıştırın Yumurta akını katılaşıncaya kadar çırpın, sonra hamura karıştırın Hamurun yine üstünü örtün ve 30 dakika dinlendirin Tavayı erimiş yağla yağlayın ve kızdırın Her biri yaklaşık 2 çorba kaşığı miktarda olmak üzere 2 ya da 3 gözlemeyi tavanın içine atın ve kızartın Gözlemelerin altı kızarınca çevirin, öteki yüzünü de altın sarısı oluncaya kadar kızartın Geri kalan hamuru da aynı şekilde kızartın Tereyağı ile kremayı küçük bir kasede karıştırın ve gözlemeyle birlikte servis yapın Gözlemelerin üstünü havyar, füme som balığı veya ringa filetosu ile süsleyin