Etli Kırmızı Biber Konservesi

biber konservesi - konserve yapılışı - kırmızı biber konservesiOlgun, pörsümemiş, sağlam kırmızı biberler alınarak iyice yıkanır


Sapları ayıklanarak ikiye bölünür, iç çekirdekleri tamamen temizlenir


Birkaç dakika kaynar suda haşlanan biberler süzülerek alınır


İsteğe göre kabuklu veya kabukları soyularak kavanozlara sıkıca doldurulur


Uygun olarak hazırlanmış salamura suyu, kaynar olarak, biberlerin üzerine örtecek şekilde konur ve pancar sürelere uyularak konserve edilir



alıntı

sirkeli haşlama biber konservesi - sirkeli biber turşusuBiberler acıysa haşlanınca soğuk suya atılır buradan çıkarıldıktan sonra bir tahta üstüne yayılır


Üstüne ikinci bir tahta ve ağırlık yerleştirilir Böylece 24 saat bırakılır Bu süre içinde biberlerin acı suyu çıkar


Böylece biberler baskıdan alınır ve aralarına ince ince doğranmış sarmısak konmak suretiyle bir kavanoza istiflenir


Kavanozun üstüne temiz tahta ve taş yerleştirildikten sonra taşın üstünü aşmcaya kadar tuzlu sirke dökülür


Onbeş gün sonra bu sirke dökülür ve biberin üstüne taze sirke boşaltılır Turşu, yenecek duruma gelmiştir Gerektikçe ve azar azar alınarak sofraya çıkarılır


alıntı