Pırasalı Kıymalı Börek

pırasalı börek tarifi - börek tarifleri - sebzeli börekler

MALZEMELER:


* 1 kg pırasa (yeşil kısımlarını kullanmayın ve pırasaları çok ince kıyın)

* 4 tane orta boy havuç

* 250 gr kıyma

* 1 çay bardağı sıvıyağ

* 1,5 çay bardağı yoğurt

* 1 çay kaşığı kabartma tozu (tepeleme)

* 1 çay bardağı su

* 2 tane yumurta (birinin sarısı üzeri için)

* 6 tane hazır yufka

* tuz, pulbiber, karabiber

MALZEMELER:


1 Kıymayı büyük bir tavaya alın, rengi dönene kadar kavurun, pırasaları ve rendelenmiş havuçları da ekleyin, kavurmaya devam edin (kıymanız yağsızsa biraz sıvıyağ ekleyebilirsiniz)

2 Suyunu çekince 1 çay bardağı suyu katın ve tekrar suyunu çekene kadar kavurun, baharatlarını ekleyip ocaktan alın, soğumasını bekleyin

3 6 yufkayı üst üste koyun, 8 eşit eşit üçgene kesin ve toplamda 48 üçgen yufka elde edin

4 Yoğurdu, sıvıyağı, kabartma tozunu ve yumurtaları (birinin sarısını ayırmayı unutmayın) iyice çırpın

5 Bir üçgen yufkaya yoğurt karışımını fırçayla sürün, ikinci üçgen parçayı üzerine koyun, tekrar harçtan sürün, geniş kısmına pırasalı harçtan koyun, yufkanın kenarlarını kapatarak rulo şeklinde sarın

6 Börekleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam, çörek otu vs serpip 200 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin