Tavuk Sarma

Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü (fileto yapılıp ince dövülmüş)
1 bağ ıspanak (250gr kadar)
250gr mantar
1 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber
bir kase kaşar rendesi
marinesi için:
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
2 adet soğanın suyu

Yapılışı:[*]Marine için soğanı rendenin ince yerinden rendeleyip suyunu sıkın Diğer marine malzemeleri ile birlikte karıştırıp tavukları ekleyin ve mıncıklayarak karıştırın[*]Üstünü kapatıp buzdolabında 1-2 saat veya bir gece bekletin[*]Mantarları temizleyip limonlu suda bekletin ve haşlayın Jülyen (kalın kibrit çöpü şeklinde) doğrayın[*]Soğanı yağda kavurun Daha sonra mantarları ve yıkanıp doğranmış ıspanakları ilave edip suyunu çektirin[*]Tuz, karabiber ekleyip altını kapatın[*]Tavukların bir tarafından harçtan koyarak kenarlarını içe kıvırıp sarın İki ucundan kürdanla birleştirip sabitleyin[*]Hafif yağlanmış fırın tepsisine birleşme yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin[*]200-250C de iyice pişip üstleri kızarana kadar pişirin[*]Pişmeye yakın çıkarıp üstlerine bir tutam kaşar rendesi yerleştirip tekrar fırına verin Peynir eriyince alıp servis yapın