Talaş Kebabı Tarifi (Milföy)

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Talaş Kebabı Tarifi (milföy)

4 kare milföy hamuru

2 adet küp doğranmış havuç

2 adet küp doğranmış kabak

100 gr bezelye

150 gr mantar

1 kuru soğan

250 gr küçük doğranmış dana kuşbaşı

2 yumurta

Tuz, karabiber

1-Kuşbaşı etleri kızgın bir tavaya atıp suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak pişirin

Kıyılmış soğan, Havuç ve bezelyeyi ilave edip 10 dakika kadar pişirin

Kabağı ve mantarları ekleyip yumuşayana kadar Pişirin

Tuz, biber ilave edip sebzeler pişince ocaktan alın

2-Milföy hamurunu merdane ile biraz açarak genişletin

Ortasına sebzeli etli karışımdan kaşık kaşık koyup hamuru bohça şeklinde veya üçgen şeklinde katlayıp kapatın

Tepsiye dizip üzerlerine çırpılmış yumurta sürün

Çörek otu serpip 150-160 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirip servis yapın

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Harcı için:

1 kilo kuzu eti

600 gram kuru soğan

1 demet maydanoz

1 çorba kaşığı domates salçası

50 gram Teremyağ

3,5-4 su bardağı su

2 tatlı kasığı kekik

Tuz

Karabiber

HAMURU İÇİN:

Milföy hamuru (yağlı hamur)

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:

I adet yumurtanın sarısı

2 adet kuru soğanı, ince ince doğrayıp, tencereye koyduğumuz Teremyağ yağında pembeleştirelim

Serçe parmağı veya kuşbaşı kestiğimiz kuzu etlerini ilave edip, 1-2 dakika kavurduktan sonra, tencerenin ağzını kapatıp, etler suyunu salıp da çekinceye kadar pişirelim

Tenceredeki etler bıraktığı suyu çekip de yağına binince, salçayı katıp, 1-2 dakika daha kavuralım

3,5-4 su bardağı kadar su ilave edip, ağzı kapalı olarak orta ısılı ateşte pişirmeye başlayalım

Pişmesine yakın, geri kalan soğanları piyazlık kıyıp, baharatlar ile birlikte tencereye ilave edelim

Etler ve soğanlar erime derecesinde iyice piştiği zaman, tencereyi ocaktan indirip, ince kıydığımız maydanozları ilave edip, karıştırdıktan sonra, ağzı kapalı olarak soğutalım

Hazırladığımız milföy hamurunu kare şeklinde unladığımız tezgah üzerinde açalım

Hamuru 15x15 ebatlarında kesip, ortalarına hazırladığımız içten koyarak, bohça şeklinde katlayalım

Yağladığımız fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısı sürerek, fırında pişirelim

Üzeri kızarınca fırından çıkarıp, sıcak sıcak servis yapalım

Not: Arzu edenler, kuzu eti yerine tavuk ve hindi eti de kullanabilirler

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Talaş Kebabı Tarifi (Milföy) Talaş Kebabı Tarifi (milföy) 4 kare milföy hamuru 2 adet küp doğranmış havuç 2 adet küp doğranmış kabak 100 gr bezelye 150 gr mantar 1 kuru soğan 250 gr küçük doğranmış dana kuşbaşı 2 yumurta Tuz, karabiber 1-Kuşbaşı etleri kızgın bir tavaya atıp suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak pişirin Kıyılmış soğan, Havuç ve bezelyeyi ilave edip 10 dakika kadar pişirin Kabağı ve mantarları ekleyip yumuşayana kadar Pişirin Tuz, biber ilave edip sebzeler pişince ocaktan alın 2-Milföy hamurunu merdane ile biraz açarak genişletin Ortasına sebzeli etli karışımdan kaşık kaşık koyup hamuru bohça şeklinde veya üçgen şeklinde katlayıp kapatın Tepsiye dizip üzerlerine çırpılmış yumurta sürün Çörek otu serpip 150-160 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirip servis yapın

10-28-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Talaş Kebabı Tarifi (Milföy) Harcı için: 1 kilo kuzu eti 600 gram kuru soğan 1 demet maydanoz 1 çorba kaşığı domates salçası 50 gram Teremyağ 3,5-4 su bardağı su 2 tatlı kasığı kekik Tuz Karabiber HAMURU İÇİN: Milföy hamuru (yağlı hamur) ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN: I adet yumurtanın sarısı 2 adet kuru soğanı, ince ince doğrayıp, tencereye koyduğumuz Teremyağ yağında pembeleştirelim Serçe parmağı veya kuşbaşı kestiğimiz kuzu etlerini ilave edip, 1-2 dakika kavurduktan sonra, tencerenin ağzını kapatıp, etler suyunu salıp da çekinceye kadar pişirelim Tenceredeki etler bıraktığı suyu çekip de yağına binince, salçayı katıp, 1-2 dakika daha kavuralım 3,5-4 su bardağı kadar su ilave edip, ağzı kapalı olarak orta ısılı ateşte pişirmeye başlayalım Pişmesine yakın, geri kalan soğanları piyazlık kıyıp, baharatlar ile birlikte tencereye ilave edelim Etler ve soğanlar erime derecesinde iyice piştiği zaman, tencereyi ocaktan indirip, ince kıydığımız maydanozları ilave edip, karıştırdıktan sonra, ağzı kapalı olarak soğutalım Hazırladığımız milföy hamurunu kare şeklinde unladığımız tezgah üzerinde açalım Hamuru 15x15 ebatlarında kesip, ortalarına hazırladığımız içten koyarak, bohça şeklinde katlayalım Yağladığımız fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısı sürerek, fırında pişirelim Üzeri kızarınca fırından çıkarıp, sıcak sıcak servis yapalım Not: Arzu edenler, kuzu eti yerine tavuk ve hindi eti de kullanabilirler