Pehli Tarıfı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Pehli tarıfı

(Kuzunun sağ kaburga bölümündeki et demektir

)

Malzemeler
1 kg kemikli et
4 patlıcan
3 domates
3 sivri biber
tuz
zeytinyağı
sıvıyağ
etlerin terbiyesi için:
1 kase yoğurt
karabiber

Hazırlanışı
Önce kuzunun pirzola bölümünden hazırlanmış 5 parça eti yoğurt ve karabiber ile terbiye edip
alt üst kızartın

Daha sonra azaldıkça su ilave ederek iyice pişirin

Diğer tarata tuzlu suda
bekletilmiş patlıcan dilimlerini kızartın veya fırında zeytinyağı ilavesi ile pişirin

Tepsinin altına
patlıcanları dizin

Onun üzerine etleri alın

en üste domates ve biberleri ilave ederek tekrar
fırınlayın

Soğutmadan sıcak servis yapın

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

1 adet kuzu kol

1 çorba kaşığı tereyağı

2 su bardağı su

1,5 tatlı kaşığı tuz

Kol parçalara ayrılır

Tencereye tereyağı konur, eriyince parça etler atılır ve hızlı ateşte etin kabuk tutması sağlanır

Sonra üzerine sıcak su ve tuz eklenir

Kapaklı olarak, kısık ateşte et yumuşacık olana dek pişirilir

Bayramlarda yapılan "pehli"nin suyuna pirinç salınarak pilav yapılır

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Pehli Tarıfı Pehli tarıfı (Kuzunun sağ kaburga bölümündeki et demektir) Malzemeler 1 kg kemikli et 4 patlıcan 3 domates 3 sivri biber tuz zeytinyağı sıvıyağ etlerin terbiyesi için: 1 kase yoğurt karabiber Hazırlanışı Önce kuzunun pirzola bölümünden hazırlanmış 5 parça eti yoğurt ve karabiber ile terbiye edip alt üst kızartın Daha sonra azaldıkça su ilave ederek iyice pişirin Diğer tarata tuzlu suda bekletilmiş patlıcan dilimlerini kızartın veya fırında zeytinyağı ilavesi ile pişirin Tepsinin altına patlıcanları dizin Onun üzerine etleri alın en üste domates ve biberleri ilave ederek tekrar fırınlayın Soğutmadan sıcak servis yapın

10-28-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Pehli Tarıfı 1 adet kuzu kol 1 çorba kaşığı tereyağı 2 su bardağı su 1,5 tatlı kaşığı tuz Kol parçalara ayrılır Tencereye tereyağı konur, eriyince parça etler atılır ve hızlı ateşte etin kabuk tutması sağlanır Sonra üzerine sıcak su ve tuz eklenir Kapaklı olarak, kısık ateşte et yumuşacık olana dek pişirilir Bayramlarda yapılan "pehli"nin suyuna pirinç salınarak pilav yapılır