Çorbalar

YOGURT CORBASI

(6 Kişilik)
Malzemeler:

1 Su Bardağı Nohut (akşamdan ıslatılmış)

1 Çay Kaşığı Karbonat

1 Su Bardağı Yoğurt

1/2 Su Bardağı Un

2 Adet Yumurta Sarısı

5 Su Bardağı Su

1 Adet Tavuk Suyu Tableti

1 Çorba Kaşığı Tereyağı

Tuz, Kırmızı Biber, Kuru Nane

HAZIRLANIŞI :

Ön hazırlık olarak nohudu 1 çay kaşığı karbonat ilave edilmiş suda akşamdan ıslatalım Ertesi gün nohutu yumuşayana dek haşlayalım

Yoğurdu derin bir kap içinde 2 yumurta sarısı ile iyice karıştıralım İçine un ve biraz su ilave ilave ederek, topaksız bir kıvama gelene dek karıştıralımSuyu, tavuk suyu tabletini ve haşlanmış nohutları da ilave edelim Ağır ateş üzerinde ve sürekli karıştırarak çorbayı pişirelim

Çorbanın pişmesine yakın tuzu ilave ederek, çorbayı ateşten alalım Tereyağını küçük bir tavada eritelim Kırmızı biber ve naneyi tereyağının içine ilave edelim Bir iki kez çevirip ateşten alalım Yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapalım

AFIYET OLSUN

IRMIK CORBASI

(4 Kişilik)
Malzemeler:

6 su bardağı tavuk suyu

1 çay bardağı irmik

2 adet yumurta sarısı

2 çorba kasığı margarin

Yarım limon, tuz

HAZIRLANIŞI :

Tavuk suyunu tencereye alıp, kaynatın İrmiği ıslatın Süzüp, tuzla beraber kaynayan suya ilave edin 2 adet yumurta sarısını yarım limonla çırpın

Pişirdiğiniz çorbadan 3 çorba kasığı alıp, yumurta ve limon suyu karışımına ekleyin Tekrar çorbaya katın 5 dakika sonra tencereyi ocaktan alın

2 çorba kasığı margarini tavada eritin Yarım çorba kasığı salçayı yağda ezip, çorbanın üzerinde gezdirin

AFIYET OLSUN

kulak çorbası -10 kişilik

Malzemeler:

200 gr Yağsız Kıyma

1 Çay Bardağı Sümüt (çok ince bulgur)

1 Tatlı Kaşığı Tuz ve Karabiber

Hamur İçin:

1 Su Bardağı Un

1 Çay Bardağı Tuz

1 Adet Yumurta

Biraz Ilık Su

1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut

1 Kg Kemik

Üzerine:

2 Kg Yoğurt

1 Çorba Kaşığı Tereyağı

1/2 Çorba Kaşığı Nane

HAZIRLANIŞI :Öncelikle köfteyi hazırlayın Bunun için kıyma, sümüt, tuz ve karabiberi karıştırın Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın Sıvı yağda hafifçe kızartın

Hamurunu hazırlayın Un, tuz, yumurta ve suyu karıştırarak yoğurun Hamurdan küçük bezeler koparıp oklavayla açın Küçük ve ince olacak biçimde kesin

Kemikleri yıkayıp su dolu geniş bir tencereye koyun Tuz serpin Kaynayınca, kemikleri tencereden alın Çorbalık hamurları katın Hamur pişince, köfteleri ve nohutları da tencereye atın Arada bir karıştırıp, kaymak tutmasını engelleyin

Daha sonra tencereyi ateşten alın Ilınınca yoğurdu karıştırın 1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin Naneyle karıştırıp, çorbanın üzerinde gezdirin

Balık Çorbası

MALZEMELER

1 kg' lık beyaz etli bir balık (*)

1/2 çay bardağı limon suyu

2 kahve fincanı pirinç

1 adet küçük kereviz

1 demet maydanoz

12 su bardağı su

4 adet patates

4 adet havuç

1 baş soğan

2 adet yumurta

tuz, karabiber

(*) levrek, sinarit, kırlangıç, lipsos vs

5 kişilik

HAZIRLANIŞI

Balığı temizleyip, varsa pullarını ayıklayın Solungaçları çıkarın, içini iyice temizleyip bol suda yıkayın

Balığı, atı düz, geniş bir tencereye koyup, üstüne rendelenmiş soğanla kıyılmış maydanoz, oniki su bardağı su, tuz ve karabiber koyun Tencereyi orta derecedeki ateşe koyun

Balığı yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzdükten sonra bir kenara koyun Rendelenmiş havucu, ufak ufak doğranmış kerevizi, küp küp doğranmış patatesi ve pirinci balığı haşladığınız suya katıp, iyice kaynatın

Bu arada, haşlanmış balığı, deri ve kılçıklarından temizleyip lokma büyüklüğünde parçalara bölünTenceredeki sebze ve pirinçler bütünüyle dağılınca ince delikli bir süzgeçten geçirip diğer bir tencereye boşaltın ve tencereyi ateşe koyun İçindeki su kaynamaya başlayınca balık parçaları da katıp , 5 dakika daha kaynatınÇorbayı ateşten alacağınız sırada bir kasede yumurtalarla limon suyunu çırpıp köpürtün Daha sonra çırpmaya ara vermeden kaynar sebzeli sudan kaşık kaşık alıp , terbiyenin içine katın Kase dolduğunda bu kez tenceredekileri hızlı hızlı karıştırıp, terbiyenin içine boşaltın ve balık çorbasını ateşten alıp, karabiberini ilave edip servis yapın