Tüm Çorba Tarifleri

Çerkez Çorbası

MALZEMELER

500 gr kuşbaşı kuzu ya da koyun eti

3 adet taze mısır

Yarım kg taze yeşil fasulye

2 adet kuru soğan

4 yemek kaşığı margarin

2 adet küçük kırmızı acı biber

Yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI

Kuşbaşı etleri, üzerini örtecek kadar su ilavesiyle orta ısıdaki ateşte haşlanmaya bırakalım

Haşlanan etlerin üzerine tanelenmiş taze mısır ve en fazla 2-3 santim boyunda bıçakla doğranmış taze yeşil fasulyeleri ekleyelim

Çorbamızın kıvamında olması için 1,5 su bardağı sıcak su da ilave edebiliriz Tuzunu da katarak pişmeye bırakalım

Bu arada bir tavaya yağ koyalım Yağ erir erimez yarım ay şeklinde ama çok ince kıyılmış soğanları ekleyerek rengi hafif kahverengileşinceye kadar kavuralım Üzerine kırmızı toz biber ekleyip, soğanlı sosumuzun altını kapatalım

Mısırlar ve yeşil fasulyeler iyice yumuşayıp yenebilecek kıvama geldiğinde çorba pişmiş demektir Pişen çorbanın üzerine yukarıda hazırladığımız soğanlı sosu gezdirelim ve servise sunalım

Den Çorbası

MALZEMELER

250 gr yarma

10 su bardağı kemik suyu

1 adet soğan

500 gr yoğurt

½ adet limon suyu

3 yemek kaşığı tereyağı

2 adet yumurta sarısı

2 kahve fincanı un

1 çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı karabiber

½ çay kaşığı nane

½ çay kaşığı kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI

Yarmayı haşlayın ve ayrı bir tencerede un, yumurta ve 1 çay bardağı suyu pütürsüz olana kadar karıştırın Üzerine kemik suyunu ilave edin ve haşlanmış yarmayı da karıştırarak ekleyin Diğer bir kapta, ince doğranmış soğanı 1 yemek kaşığı tereyağında sote edin, yoğurdu yedirin, naneyi ve limon suyunu da ekleyin Bu karışımı tuz ve karabiber ile birlikte kaynayan çorbaya ekleyin Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı tereyağı ile kırmızıbiberi kızdırıp, pişmiş çorbanın üzerine gezdirin

Dereotlu Çorba

MALZEMELER

2 adet tavuk butu

1 demet dereotu

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı sıvıyağ

yarım kilo süt

HAZIRLANIŞI

2 kaşık un ve 2 kaşık yağı orta ateşte pembeleştirin 1/2 kg sütü azar azar tencereye ilave edin Haşlamış olduğunuz tavuk etinin suyunu da 2 bardak olmak kaydıyla ekleyin Sürekli karıştırın Kaynamaya yakın didiklenmiş tavuk etini ilave edin Bir taşım kaynadıktan sonra iri dopranmış dereotunu da ekleyerek 1 dakika daha pişirin ve altını kapatın

Domates Çorbası

MALZEMELER

5 adet domates

5 su bardağı su

2 su bardağı süt

1 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı margarin(tereyağı tavsiye olunur)

3 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi

tuz

HAZIRLANIŞI

Yağı un ile hafif ateşte çevirip üzerine azar azar süt ilave edin Pürtüksüz bir bulamaç olmalıdır Daha önceden rendelediğiniz domatesleri ilave edip karıştırmaya devam edin 5 bardak suyu da ekleyip çorba hafifçe koyulaşana kadar çevirmeye devam edin 5 dakika kadar kaynatıp kapatın Eğer pürtüklü ise ılınınca tencerenizin içinde el mixerini 1-2 defa çevirin Sıcakken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri gezdirin

Domates Soslu Çorba (8-10 Kişilik)

MALZEMELER

1 Su Bardağı Kuru Fasulye

1 Çay Kaşığı Tuz

15 Adet Taze Fasulye

1 Adet Havuç

1 Adet Kabak

1 Çay Kaşığı Karabiber

8 Çorba Kaşığı Arpa Şehriye

Sos İçin

1 Adet Domates

3 Diş Sarmısak

2 Çorba Kaşığı Taze Fesleğen Yaprağı

4 Çorba Kaşığı Rendelenmiş Kaşar Peyniri

2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Ön hazırlık plarak 1 su bardağı kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın Süzüp büyük bir tencereye aktarın Üzerini birkaç parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin Hızlı ateşte yarım saat kaynatın ve süzün

Aynı tencereye 6-8 bardak sıcak su ekleyip yumuşamış kuru fasulyeyi, ayıklanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş taze fasulyeleri, havucu, kabağı ekleyin Tuzunu ayarlayın 1 çay kaşığı karabiberi ilave edin Arpa şehriyeyi ekleyin 10 dakika daha pişirin Tencereyi ateşin üzerinden alın

Sosu hazırlamak için kabuğu soyulmuş domatesi, sarmısağı, fesleğen yaprağını ve rendelenmiş kaşar peynirini blendıra aktarın Blendırı çalıştırmaya başladığınızda zeytinyağını azar azar ekleyin Çorbayı servis yapacağınız bir kaseye aktarın Üzerine bu sosu gezdirip, sıcak servis yapın

Domatesli Tel Şehriye

MALZEMELER

2 adet domates

1 çay bardağı sıvı yağ

½ paket tel şehriye

1 adet limon

1 demet maydanoz

½ litre su

yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI

Domatesler yıkanıp, temizlendikten sonra rendelenir, yağ ile biraz öldürülür ve tuz ilave edilir Üzerine ½ litre su konulup, kaynamaya bırakılır Kaynayan suya şehriye atılır ve bir iki defa çevrilir 15 dakika sonra kapağı kapatılır Üzerine limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilir

Dovga (Azeri Yoğurt Çorbası)

MALZEMELER

1 adet yumurta

1,5 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı pirinç

3 su bardağı yoğurt

6 su bardağı su

1 bardak haşlanmış nohut

1/2 demet ispanak

1/2 demet nane

1/2 demet dereotu

tuz

HAZIRLANIŞI

Yumurtayı, unu, pirinci, yoğurdu bir tencerede iyice karıştırınız ve üzerine yavaş yavaş tüm suyu ilave ediniz,(yoğurtun koyu ayran kıvamına gelmesi gerekiyor), sonra normal ateşte elinizi bırakmadan tahta kaşıkla kaynayıncaya kadar karıştırınız Kaynadıktan sonra ateşini kısınız, tam haşlanmış nohutunuzu ve tuzunuzu ekleyiniz ve pismeye bırakınız Pirinci piştikten sonra ince kıyılmış yeşillikleri ilave edip bir taşım daha kaynatınız

Dövuk Mısır Çorbası

MALZEMELER

1 Su Bardağı Dövuk Mısır

1 Çay Bardağı Dondurulmuş Mısır

Yeteri kadar su, tuz

2 Komposto Kasesi Yogurt

1,5 Tatlı Kaşığı Un

Üzeri için:

2 Yemek Kaşıgı Tereyağı

Yeteri Kadar Nane

HAZIRLANIŞI

Bir gece önceden mısırı kaynar suda yarım saat pişirin Aynı suyun içerisinde bekletin

Ertesi gün 2 saate yakın iyice yumuşayana kadar pişirin Yoğurt ve unu çırpıp içine ilave edin

Yağı kızdırıp üzerine gezdirin Nane ile süsleyerek servise sunun

Dübari çorbası

MALZEMELER

8 kişilik

1 çorba kaşığı yağ

1 küçük karnabahar

2 lt et suyu

1 tatlı kaşığı tuz

2 kahve fincanı un

1 su bardağı süt

1 küçük ince dilimlenmiş soğan

¼ kereviz

¼ pırasanın beyazı

HAZIRLANIŞI

Karnabaharın dallarını keserek yıkayın Sonra kaynar suda 20 dakika haşlayın Üzerine soğuk su döküp soğutun Sudan çıkarın ve dallarının üzerindeki beyaz çiçekleri teker kesip garnitür olarak bir tabağa koyup muhafaza edin Bir tencerede yağı koyup kızdırın Sebzeleri ekleyip bir dakika kavurun Karnabahar dallarını, et suyunu ilave edip kaynatın Sütle unu başka bir kapta iyice karıştırın ve ezin Kaynayan çorba suyuna karıştırarak yedirin ağır ateşte 15 dakika kaynatıp süzün Karnabahar çiçeklerini de ilave edip bir kere karıştırarak servis edin

Düğün Çorbası

MALZEMELER

1/2 kg koyun (kuzu) eti, yağsız

1 çay kaşığı kırmızı biber

9 çorba kaşığı margarin

3 adet yumurta sarısı

12 su bardağı su

1 adet limon

150 gr un

biber

tuz

HAZIRLANIŞI

Eti nohut iriliğinde doğrayın, 12 su bardağı su ve bir tutam tuz ile pişirin 8 çorba kaşığı yağ ile unu 3 dakika kavurun ve azar azar pişen etlere katın Karıştıra karıştıra on dakika kadar kaynatın

Bir kap içerisinde 3 adet yumurta sarısını limon suyu ile biraz karıştırın Pişen çorbadan azar azar ilave edip Çorba kabına boşaltın 1 çorba kaşığı yağ ile kırmızı biberi ateşte biraz kızdırın ve çorbanın üzerini bu yağ ile süsleyip servis yapın

Düğün Çorbası -I

MALZEMELER

250 gr et

2 adet limon

2 adet yumurta

1 litre et suyu

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı margarin

1 kahve kaşığı kırmızı biber

tuz

HAZIRLANIŞI

Et suyu çıkaracağmız kemiklerin içine 1/4 kg parça eti koyun ve pişirin Et suyunu süzgeçten geçirip, süzün Parça eti fındık iriliğinde doğrayın Başka bir kapta iki yemek kaşığı unla yağı pembeleştirmeden kavurun Etleri ve suyu katın Çorba kaynarken limonlu bir terbiye hazırlayıp çorbaya katın Servis yapmadan önce çorbanın üzerine üzerine kırmızı biberli yağı gezdirin

Düğür

MALZEMELER

1 su bardağı ince bulgur (düğür)

1 kaşık salça

2 adet sivri biber

1 adet soğan

6 bardak et suyu

tuz

pul biber

HAZIRLANIŞI

6 su bardak et suyu ile bir bardak ince bulguru beraber tencereye koyup ince bulgur pişene kadar kaynatın Suyu azalırsa su ilave edebilirsiniz Diğer tarafta yağı eritip daha önceden ufak doğradığınız soğanı, yeşil biberi hafifçe kavurup, salça, pul biber ekleyip, kaynayan çorbaya ilave edin İsteğe göre nane de ilave edebilirsinizTuz ilave edip ocaktan indirebilirsiniz

Ekmekli Soğan Çorbası (4 Kişilik)

MALZEMELER

3 Soğan

1 Kahve Fincanı Margarin

1 Demet Taze Soğan

1 Somun Bayat Ekmek

1 lt Et Suyu

Tuz, Karabiber, Kekik

HAZIRLANIŞI

Soğanların kabuklarını soyup ince halkalar halinde doğrayın Soğanları daha kolay doğramak için büyük marketlerde satılan soğan doğrayıcılarını da kullanabilirsiniz

Dilerseniz büyük miktar soğan kullanılan yemek tariflerinde, yine büyük marketlerin derin dondurulmuş ürün reyonlarında bulabileceğiniz hazır küp doğranmış soğanlardan da yararlanabilirsiniz Büyük bir tencerede margarini eritip soğan halkalarını hafifçe kavurun

Taze soğanları yıkayıp ayıkladıktan sonra ince halkalar veya şeritler halinde doğrayın Ekmeği ince dilimler halinde doğrayın

Et suyunu kaynatıp bir miktar karabiber ve kekik ilave edin Evde hazır tavuk suyunuz yoksa, bunun yerine et suyu tabletleri de kullanabilirsiniz Tabletleri paketin üzerindeki tarife göre 1 lt tavuk suyu elde edebilecek biçimde hazırlayın

Ekmek dilimlerini daha önce ısıtılmış 4 servis tabağına paylaştırın Tabakları ısıtmak için fırını 150 dereceye ayarlayıp 1-2 dakika fırında bekletin Daha önce halkalar ve şeritler halinde doğradığınız taze soğanları üzerine serpin Çorbayı tabaklara paylaştırın

Üzerine soğan halkalarını ekleyip hemen servis yapın

Öneri: Dilerseniz çorbayı farklı ekmek çeşitIeriyle de hazırlayabilirsiniz

Örneğin köy ekmeği veya kepekli ekmek çorbaya uygun seçeneklerdir

Ayrıca çorbayı farklı baharatlarla tatlandırmayı deneyebilirsiniz Önerimiz kimyon, nane veya hintcevizi

Ekşili arap çorbası

MALZEMELER

2 su bardağı kırmızı mercimek

1/2 su bardağı pirinç

2 adet limon suyu

1 çay bardağı haşlanmış nohut

4 diş sarımsak

1 çay bardağı sıvı yağ

10 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

Mercimek ve pirinci yeterli tuz ve su ilave ederek kaynatın, kaynamaya başlayınca nohutu ekleyin Diğer taraftan limon suyunu hazırlayın ve sarımsakları dövün Çorba 1-2 taşım kaynamaya başladığında limon suyunu ilave edin Tencerenin altını kapatın Ayrı bir kapta

sarımsakları kavurun Nane ile beraber çorbaya ekleyin ve servis yapın

Ekşili Çorba

MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 çorba kaşığı domates salçası

1/2 su bardağı buğday yarması

2 diş sarmısak, dövülmüş

1 çorba kaşığı tuz

1/2 kg semiz otu

8 su bardağı su

kuru nane

kırmızı biber

1 limonun suyu

HAZIRLANIŞI

Sekiz su bardağı suya bir çorba kaşığı tuz atıp, kaynatın Kaynayınca içine mercimek ve yarmayı katıp, bir saat kadar pişirin Daha sonra buna ayıklanmış semiz otu, salça, nane, kırmızı biber ve limon suyunu ilave edip, 10 dakika daha kaynatın İki diş dövülmüş sarmısağı da kattıktan sonra servis yapın