Kayseri Yağ Mantısı Tarifi(Resimli Anlatım)

Karabiber Kırmızı biber[*]Maydanoz[/list]Sosu için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı salça
• 15-2 çay bardağı su
• Tuz

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt

Öncelikle kıymamızın içine tuz karabiber kırmızı biber ve maydanoz ekleyip iyice yoğuruyoruz
Hamurumuzu hazırlamak için hafif ılık sütümüzde mayamızı ve şekeri eritiyoruz Başka bir kaba unumuzu boşaltık ortasını havuz şeklinde açıyoruz Mayalı süt zeytinyağı yumurta ve tuzumuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz Daha sonra azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde ediyoruz
Hamurumuzun üzerine nemli bir bez örterek 5 dakika dinlendiriyoruz ve tekrar yoğuruyoruz
Hamurumuzu 4’e yada 5’e bölerek un serptiğimiz tezgahta 3-5 mm kalınlığında açıyoruz Açtığımız hamurdan 5’er cm lik kareler kesip ortalarına hazırladığımız kıymadan fındık büyüklüğünde koyuyoruz Karenin bir kenarından başlayarak resimlerdeki gibi uçları ortada birleştiriyoruz


Hazırladığımız mantıları kızgın yağda pembeleşene kadar kızartıyoruz
Mantılarımız kızarırken domates sosumuzu hazırlıyoruz Sosumuz için derin bir kapta zeytinyağını kızdırıp salçamızı ekliyoruz ve hafif kavuruyoruz Tuz ve suyu ekleyerek bir süre pişiriyoruz
Mantılarımızı servis ederken üzerlerine önce domates sosumuzu sonra sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz Dilerseniz nane ve sumak ile süsleyerek servis edebilirsiniz
Afiyet olsun




















Alıntı