Bitlis Yöresel Yemekleri - Bitlisin Yöresel Yemekleri Nelerdir

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-19-2012

Bitlis Yemekleri, Bitlisin Yöresel Yemekleri, Bitlis Yemek Kültürü,Bitlis geleneksel Yemekler

Bitlis, yemek kültürünün çok zengin olduğu bir ilimizdir

Yemekleri ağır, masraflı ve zahmetlidir

Özellikle maddi bakımdan, aşırı bir yük getirmektedir

İçli köfte,halise,lahana dolması,kabak dolması,keşkek,çorti ,çorti köftesi,klorik(sulu köfte),gari aşı, turşu aşı,katıklı dolma,yoğurtlu pappar,pişrük,kabak boranisi,murtuğa(ev helvası)

Bitlis; Türkiye’de sıcak etin yenildiği tek vilayettir

Etin; mezbahadan çıkmasıyla tüketilmesi, çok kısa bir süre içinde yapılır

Mezbahadan kasaplara getirilen et, soğumadan evvel satılır

Şayet soğumuş veya bir gün üzerinden geçmiş ise bu ete rağbet edilmez

Kesinlikle soğuk hava depolarında bekletilmiş et, halk tarafından alınmaz

Etler sabahleyin gelir, öğlen saatlerine kadar tüketilir

Bir, iki kilo kadar et almak, ayıp sayılır

Tüketilen et; teke, koyun, sığır ve kısmen de kuzudur

Bitlis’e özgü diğer bazı yemek çeşitleri şunlardır:
5 – Ciğer Taplaması,
6 – Tutmanc Aşı
7 – Şekalok
8 – Gılorik
9 – Has Dolması
10 – Mişevşi
11 – Ayran Aşı
12 – Turşu Aşı
13 – Çireş Çorbası
14 – Kengerli Pilav
15 – Turşlu Dolma
16 – Fındık Dolması
17 – Gari Aşı
18 – Halise
19 – Soğan Köftesi
20 – Çorti taplemesi
21 – Gebol
22 – Keledoş
23 – Pıçoç
24 – Halim Aşı
25 – Yalancı Dolma

08-19-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bitlis Yöresel Yemekleri - Bitlisin Yöresel Yemekleri Nelerdir Bitlis Yemekleri, Bitlisin Yöresel Yemekleri, Bitlis Yemek Kültürü,Bitlis geleneksel Yemekler Bitlis, yemek kültürünün çok zengin olduğu bir ilimizdir Yemekleri ağır, masraflı ve zahmetlidir Özellikle maddi bakımdan, aşırı bir yük getirmektedirİçli köfte,halise,lahana dolması,kabak dolması,keşkek,çorti ,çorti köftesi,klorik(sulu köfte),gari aşı, turşu aşı,katıklı dolma,yoğurtlu pappar,pişrük,kabak boranisi,murtuğa(ev helvası)Bitlis; Türkiye’de sıcak etin yenildiği tek vilayettir Etin; mezbahadan çıkmasıyla tüketilmesi, çok kısa bir süre içinde yapılır Mezbahadan kasaplara getirilen et, soğumadan evvel satılır Şayet soğumuş veya bir gün üzerinden geçmiş ise bu ete rağbet edilmez Kesinlikle soğuk hava depolarında bekletilmiş et, halk tarafından alınmaz Etler sabahleyin gelir, öğlen saatlerine kadar tüketilir Bir, iki kilo kadar et almak, ayıp sayılır Tüketilen et; teke, koyun, sığır ve kısmen de kuzudur Bitlis’e özgü diğer bazı yemek çeşitleri şunlardır: 5 – Ciğer Taplaması, 6 – Tutmanc Aşı 7 – Şekalok 8 – Gılorik 9 – Has Dolması 10 – Mişevşi 11 – Ayran Aşı 12 – Turşu Aşı 13 – Çireş Çorbası 14 – Kengerli Pilav 15 – Turşlu Dolma 16 – Fındık Dolması 17 – Gari Aşı 18 – Halise 19 – Soğan Köftesi 20 – Çorti taplemesi 21 – Gebol 22 – Keledoş 23 – Pıçoç 24 – Halim Aşı 25 – Yalancı Dolma