Kazan Kebabı - Kazan Kebabı Nasıl Yapılır - Kazan Kebabı Resimli Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Kazan Kebabı

Patlican ve domatesle yapilan yemekleri seviyorsaniz Sanliurfa'nin bu yemegine de bayilacaksiniz demektir

Gecenlerde aklima evlendigimden beri bu yemegi hic pisirmedigim geldi ve hemen malzemeleri alip yapmaya karar verdim

Ne kadar da ozlemisim

Daha once esim hic yememisti ve cok begendi

Iki kisi koca tencereyi bitirdik ve hic de pisman olmadikDenemenizi tavsiye ediyorum begeneceginize eminim

Simdiden afiyet olsun:

Mazlemeler:

*
3 adet orta boy patlican
*
2 adet iri domates
*
500 g orta yagli kuzu kiyma (dana kullananlar ete 1 y

k

yag eklemeli)
*
1 adet orta boy sogan(ince dogranmis)
*
1+1 y

k

salca
*
1/2 c

k

karisik baharat
*
Biraz tuz
*
1 t

k pul biber
*
1/2 s

b

su
*
3 y

k

sivi yag

Karisik Baharat icin 3 y

k

karabiber 2 y

k

tarcin 1 t

k

karanfil ve 1 t

k

yenibahari guzelce harmanlayin

Et baharat sogan karabiber pul biber ve bir y

k

salcayi derin bir kapta yogurun

2

Patlicanlarin sap kismini ve domateslerin tepesini bir kapak gibi kesin

3

Patlicanlari verev sekilde 2-3 yerinden kesin; ama dilimlemeyin (yani dibine kadar kesmeyin butun kalmasi lazim)

Domatesleri de iki yerinden boyuna kesin ve yine koparmamaya ozen gosterin

4

Hazirladiginiz etten parcalar koparip minik kofteler yapin

Kestiginiz patlican ve domatesin yariklarini bu etleri yerlestirin yerlestirirken patlican dilimlerini ana parcasindan koparmamaya ozen gosterin

5

Kebaplari teflon bir tencereye yarik kisimlari fotografdaki gibi uste gelecek sekilde yerlestirin

Kalan bir y

k

salcayi yarim s

b

suda iyice eritip kebaplarin uzerine gezdirin

Iki y

k

sivi yagi da kebaplarin uzerine gezdirdikten sonra tencerenin kapagini kapatin ve patlicanlar ve domatesler pisinceye kadar kisik ateste pisirin

Seklini bozmadan spatula yardimi ile tabaklara alip (koparsa bile onemli degil tabaga bitistik olarak yerlesirirsiniz) arpa sehriyeli pirinc pilavi ve bol kopuklu ayran ile servis yapin

3- 4 kisilik

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kazan Kebabı - Kazan Kebabı Nasıl Yapılır - Kazan Kebabı Resimli Tarifi Kazan Kebabı Patlican ve domatesle yapilan yemekleri seviyorsaniz Sanliurfa'nin bu yemegine de bayilacaksiniz demektir Gecenlerde aklima evlendigimden beri bu yemegi hic pisirmedigim geldi ve hemen malzemeleri alip yapmaya karar verdim Ne kadar da ozlemisim Daha once esim hic yememisti ve cok begendi Iki kisi koca tencereyi bitirdik ve hic de pisman olmadikDenemenizi tavsiye ediyorum begeneceginize eminim Simdiden afiyet olsun: Mazlemeler: * 3 adet orta boy patlican * 2 adet iri domates * 500 g orta yagli kuzu kiyma (dana kullananlar ete 1 yk yag eklemeli) * 1 adet orta boy sogan(ince dogranmis) * 1+1 yk salca * 1/2 ck karisik baharat * Biraz tuz * 1 tk pul biber * 1/2 sb su * 3 yk sivi yag Karisik Baharat icin 3 yk karabiber 2 yk tarcin 1 tk karanfil ve 1 tk yenibahari guzelce harmanlayin Et baharat sogan karabiber pul biber ve bir yk salcayi derin bir kapta yogurun 2 Patlicanlarin sap kismini ve domateslerin tepesini bir kapak gibi kesin 3 Patlicanlari verev sekilde 2-3 yerinden kesin; ama dilimlemeyin (yani dibine kadar kesmeyin butun kalmasi lazim) Domatesleri de iki yerinden boyuna kesin ve yine koparmamaya ozen gosterin 4 Hazirladiginiz etten parcalar koparip minik kofteler yapin Kestiginiz patlican ve domatesin yariklarini bu etleri yerlestirin yerlestirirken patlican dilimlerini ana parcasindan koparmamaya ozen gosterin 5 Kebaplari teflon bir tencereye yarik kisimlari fotografdaki gibi uste gelecek sekilde yerlestirinKalan bir yk salcayi yarim sb suda iyice eritip kebaplarin uzerine gezdirin Iki yk sivi yagi da kebaplarin uzerine gezdirdikten sonra tencerenin kapagini kapatin ve patlicanlar ve domatesler pisinceye kadar kisik ateste pisirinSeklini bozmadan spatula yardimi ile tabaklara alip (koparsa bile onemli degil tabaga bitistik olarak yerlesirirsiniz) arpa sehriyeli pirinc pilavi ve bol kopuklu ayran ile servis yapin 3- 4 kisilik