Osmanlı Mutfağı

Padişahlar nasıl beslenirdi hiç düşündünüz mü?


Sarayda en çok hangi sebze tüketilirdi? Ne içilirdi?


İşte Osmanlı mutfağının püf noktaları ve padişahlara özel yemekler





Saray mutfaklarında sıradan halkın tükettiği bulgur yerine pirinç, bal- pekmez yerine şeker, esmer ekmek ve yufka yerine beyaz mayalı ekmek çeşitleri tüketilirdi


Osmanlı sofralarında su yerine şerbet ve hoşaf içilirdi




Koyun ve kuzu eti tercih edilirdi






Yemeğini yalnız yiyen Fatih Sultan Mehmet en çok karides, tavuk ve balık severdi






Fatih Sultan Mehmed için pişen yemeklerde en çok yumurta kullanılırdı Örneğin, tavuk kızartmasında, özel lapa ve peynirli pidede en çok harcanan yumurtaydı

Fatih`in padişah sofrasında yenen etler koyun, tavuk, kaz, baş, paça ve işkembeydi






Sultan II Abdülhamid'in en çok sevdiği yemek soğanlı yumurtaydı Soğanlı yumurtayı kim iyi yaparsa o ödüllendirirdi Soğanlı yumurtanın yapılması, pişirilmesi çok büyük bir marifet gerektirirdi Soğanlı yumurtanın pişirilmesi üç buçuk saat sürerdi





Sarayda ekmeğe çok önem verilirdi Has beyaz ekmek, en has beyaz ekmek, sıradan ekmek gibi çeşitlere ayrılıyor ve saraydaki hiyerarşik yapıya göre dağıtılırdı Sultan en has ekmeği yerdi






En çok sevilen sebze patlıcandı Ancak patlıcan da Anadolu'dan değil Çin'den gelen bir sebzeydi