Tarhana Başı

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-17-2012

Malzeme
Miktar
Gram
Yapılışı

Patates9-10 orta boy
1000
Patatesler yıkanır ve haşlanır

Domates kurusu 1/2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır

Soğan soyulur,yıkanır ve ince ince doğranır,kıyma ve yağ (tereyağı ve zeytinyağı) ile birlikte ara sıra karıştırılarak kavrulur

Patatesler soyulur,geniş bir kapta ezilir ya da rendelenir

Üzerine bulgur,kavrulmuş kıyma,tuz pul biber,ıslatılmış domates kurusu (suyu ile birlikte),reyhan,yıkanmış,ayıklanmış ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır

Ara sıra avuca su alarak bulgur yumuşayıncaya kadar iyice yoğrulur

İki ceviz büyüklüğünde parçalar alınır avuc içi genişliğinde ve 1 santimetre kadar kalınlıkta yovarlak köfteler yapılarak ortasına parmak ile basılır

Teflon tavada ya da salça pişirilir

Sıcak olarak,piyaz ya da hoşaf ile servis yapılır

Domates kurusu1/4 su bardağı
20
Su1/2 su bardağı
100
Soğan2 orta boy
140
Kıyma1 1/4 su bardağı
250
Tereyağı(erimiş)2 yemek kaşığı
20
Zeytinyağı1/2 su bardağı
100
Malatya Çiğ köftelik Bulgur1 1/2 su bardağı
240
Tuz2 tatlı kaşığı
12
NOT
Pul biber
2 tatlı kaşığı
4
Ermenek Yöre yemeklerindendir

Kavurma(kavurma kıyma) ile de yapılır

Arzuya göre pişirmeden de yenebilir

Reyhan1 yemek kaşığı
1,5

Maydanoz1/2 demet
30

07-17-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Tarhana Başı Malzeme Miktar Gram Yapılışı Patates9-10 orta boy 1000 Patatesler yıkanır ve haşlanırDomates kurusu 1/2 su bardağı sıcak su ile ıslatılırSoğan soyulur,yıkanır ve ince ince doğranır,kıyma ve yağ (tereyağı ve zeytinyağı) ile birlikte ara sıra karıştırılarak kavrulurPatatesler soyulur,geniş bir kapta ezilir ya da rendelenirÜzerine bulgur,kavrulmuş kıyma,tuz pul biber,ıslatılmış domates kurusu (suyu ile birlikte),reyhan,yıkanmış,ayıklanmış ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılırAra sıra avuca su alarak bulgur yumuşayıncaya kadar iyice yoğrulurİki ceviz büyüklüğünde parçalar alınır avuc içi genişliğinde ve 1 santimetre kadar kalınlıkta yovarlak köfteler yapılarak ortasına parmak ile basılırTeflon tavada ya da salça pişirilirSıcak olarak,piyaz ya da hoşaf ile servis yapılır Domates kurusu1/4 su bardağı 20 Su1/2 su bardağı 100 Soğan2 orta boy 140 Kıyma1 1/4 su bardağı 250 Tereyağı(erimiş)2 yemek kaşığı 20 Zeytinyağı1/2 su bardağı 100 Malatya Çiğ köftelik Bulgur1 1/2 su bardağı 240 Tuz2 tatlı kaşığı 12 NOT Pul biber 2 tatlı kaşığı 4 Ermenek Yöre yemeklerindendirKavurma(kavurma kıyma) ile de yapılırArzuya göre pişirmeden de yenebilir Reyhan1 yemek kaşığı 1,5 Maydanoz1/2 demet 30