Antep Yuvalaması

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-17-2012

Antep Yuvalaması

Yuvalama malzemeleri

2 su bardağı pirinç
250 gr yağsız kıyma
karabiber,tuz
1 su bardağı haşlanmış nohut
250 gr kuşbaşı et
50 grkuyruk yağı
3 su bardağı yoğurt
6 su bardağı su
1yumurta
tereyağı,bolca nane

Yuvalama nasıl yapılır?

Öncelikle pirinci yıkayıp yarım saat kadar soğuk suda ıslakta bekletin
Pirincin suyunu süzüp,bir havlu veya bezin üzerine serin
Çok hafif nemli kalana kadar kurutunKesinlikle ıslak olmayacak,sadece tamamen kurumayacak
Pirinci mutfak robotundan küçük bulgur büyüklüğünde çekin
İçine eti karabiber ve tuzu da ilave edip yoğurmaya başlayın
Azar azar su ilave edin ama bu miktar yarım su bardağını geçmesin
Daha sonra elinizi hafif ıslatarak 10 dakika kadar yoğurmaya devam edin
Hamurdan küçük parçalar alıp,kalem kalınlığında rulolar yapın
Bu rulolardan küçük küçük bölerek nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın
Eti,küçük doğranmış kuyruk yağını(Kuyruk yağı bence orjinal lezzet için gerekli),akşamdan ıslatılmış nohutu tencereye koyup 25-30 dakika boyunca pişirin
Köfteleride ilave edip pirinçler pişene kadar kaynatın
Yoğurda un ve yumurtayı çırpıp tıpkı yayla çorbasında olduğu gibi yemeğe ilave edinYani çırptıktan sonra içine biraz yemeğin suyundan alıp karıştırın ve ılımasını sağlayın ki kesilmesinDaha sonra yemeğe hızla karıştırarak ekleyin
Yoğurdu kattıktan sonra bir taşımdan fazla kaynatmayın ki,yoğurt kesilmesin
Diğer tarafta tereyağını eritin,içine bolca nane ilave edip naneyi biraz kızartın
Naneli yağı yemeğin üzerine gezdirinYuvarlamamız hazır afiyet olsun…

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-17-2012

Of of of, Allah'ım bu ne buuuu? Sonunda Antepten evleneceğim ve mide fesadından ziyan olacağım herhalde

Bir mutfak bu kadar mı leziz olur arkadaş ya? Antep'in aslında sadece yemek turizmi sayesinde milyar dolarlık bir şehir olması lazım

Kültürsüz Amerikan kıroları kıytırık tatsız ve uyduruk malzemeli yemeklerle milyar dolarlık yemek turizmi yapıyorlar, çünkü sunuşları,tanıutımları,işe bakışları çok farklı

Biz ise Antep ve daha nice şahane mutfaklara rağmen okyanusta damla sayılacak işler yapıyoruz, bunun mutlaka değişmesi lazım

07-17-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Antep Yuvalaması Antep Yuvalaması Yuvalama malzemeleri 2 su bardağı pirinç 250 gr yağsız kıyma karabiber,tuz 1 su bardağı haşlanmış nohut 250 gr kuşbaşı et 50 grkuyruk yağı 3 su bardağı yoğurt 6 su bardağı su 1yumurta tereyağı,bolca nane Yuvalama nasıl yapılır? Öncelikle pirinci yıkayıp yarım saat kadar soğuk suda ıslakta bekletin Pirincin suyunu süzüp,bir havlu veya bezin üzerine serin Çok hafif nemli kalana kadar kurutunKesinlikle ıslak olmayacak,sadece tamamen kurumayacak Pirinci mutfak robotundan küçük bulgur büyüklüğünde çekin İçine eti karabiber ve tuzu da ilave edip yoğurmaya başlayın Azar azar su ilave edin ama bu miktar yarım su bardağını geçmesin Daha sonra elinizi hafif ıslatarak 10 dakika kadar yoğurmaya devam edin Hamurdan küçük parçalar alıp,kalem kalınlığında rulolar yapın Bu rulolardan küçük küçük bölerek nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın Eti,küçük doğranmış kuyruk yağını(Kuyruk yağı bence orjinal lezzet için gerekli),akşamdan ıslatılmış nohutu tencereye koyup 25-30 dakika boyunca pişirin Köfteleride ilave edip pirinçler pişene kadar kaynatın Yoğurda un ve yumurtayı çırpıp tıpkı yayla çorbasında olduğu gibi yemeğe ilave edinYani çırptıktan sonra içine biraz yemeğin suyundan alıp karıştırın ve ılımasını sağlayın ki kesilmesinDaha sonra yemeğe hızla karıştırarak ekleyin Yoğurdu kattıktan sonra bir taşımdan fazla kaynatmayın ki,yoğurt kesilmesin Diğer tarafta tereyağını eritin,içine bolca nane ilave edip naneyi biraz kızartın Naneli yağı yemeğin üzerine gezdirinYuvarlamamız hazır afiyet olsun…

07-17-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Antep Yuvalaması Of of of, Allah'ım bu ne buuuu? Sonunda Antepten evleneceğim ve mide fesadından ziyan olacağım herhalde Bir mutfak bu kadar mı leziz olur arkadaş ya? Antep'in aslında sadece yemek turizmi sayesinde milyar dolarlık bir şehir olması lazım Kültürsüz Amerikan kıroları kıytırık tatsız ve uyduruk malzemeli yemeklerle milyar dolarlık yemek turizmi yapıyorlar, çünkü sunuşları,tanıutımları,işe bakışları çok farklı Biz ise Antep ve daha nice şahane mutfaklara rağmen okyanusta damla sayılacak işler yapıyoruz, bunun mutlaka değişmesi lazım