Çevirme İspanak Kökü( Terbiyeli)

Gereçler:


2 kg köklü ıspanak

250 gr kuşbaşı doğranmış koyun eti

2 orta boy soğan

4 yemek kaşığı margarin

Tuz- karabiber



Terbiyesi


2 yumurta sarısı

1 limon suyu

1 tatlı kaşığı un

1/2 bardak su



Yapılışı:


1 Ispanakların yalnız kök kısımlarını birer parmak uzunluğunda kesin Köklerin üzerindeki topraklı kısımları hafifçe keserek düzeltin Büyük olanları iki veya dörde bölün Bol suya atarak 4-5 kere yıkayıp süzgeçten çıkatın


2 İki kaşık yağı bir tencerede eritin Ispanak köklerini içine atıp biraz tuz serpin ve altüst yapın Kapak örtülü olarak kısık ateşte hafif yumuşayana kadar bırakın


3 Etleri ince kıyılmış soğan ve kalan yağla ateşe koyun Suyunu çekene kadar arada karıştırıp kısık ateşte pişirin 1 bardak sıcak su, tuz ve biber ekleyip 30 dk kaynatın


4 Etleri tencerenin ortasına toplayın; çevresine de ıspanak köklerini yerleştirinÜzerine yeterince sıcak su ekleyin Kısık ateşte 30 dk pişirin


5Yumurta sarısı, limon suyu, un ve 1/2 bardak suyu birlikte karıştırın, ıspanağın üzerine döküp ateşten indirin Tencerenin üzerine kenarlı bir tabağı kapatıp ters çevrilerek tabağa alın





alıntı