Çevirme İspanak Kökü( Terbiyeli)
 

Gereçler:


2 kg köklü ıspanak

250 gr kuşbaşı doğranmış koyun eti

2 orta boy soğan

4 yemek kaşığı margarin

Tuz- karabiber



Terbiyesi


2 yumurta sarısı

1 limon suyu

1 tatlı kaşığı un

1/2 bardak su



Yapılışı:


1. Ispanakların yalnız kök kısımlarını birer parmak uzunluğunda kesin. Köklerin üzerindeki topraklı kısımları hafifçe keserek düzeltin. Büyük olanları iki veya dörde bölün. Bol suya atarak 4-5 kere yıkayıp süzgeçten çıkatın.


2. İki kaşık yağı bir tencerede eritin. Ispanak köklerini içine atıp biraz tuz serpin ve altüst yapın. Kapak örtülü olarak kısık ateşte hafif yumuşayana kadar bırakın.


3. Etleri ince kıyılmış soğan ve kalan yağla ateşe koyun. Suyunu çekene kadar arada karıştırıp kısık ateşte pişirin. 1 bardak sıcak su, tuz ve biber ekleyip 30 dk kaynatın.


4. Etleri tencerenin ortasına toplayın; çevresine de ıspanak köklerini yerleştirin.Üzerine yeterince sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 30 dk pişirin.


5.Yumurta sarısı, limon suyu, un ve 1/2 bardak suyu birlikte karıştırın, ıspanağın üzerine döküp ateşten indirin. Tencerenin üzerine kenarlı bir tabağı kapatıp ters çevrilerek tabağa alın.





alıntı