Deniz Börülcesi Yatağında Hardallı Somon

Malzemeler


10 dilim somon balığı

4 yemek kaşığı dijon hardalı

2 tatlı kaşığı esmer şeker

Dereotu

Karabiber-tuz


Yapılışı


Somonların iki tarafına tuz ve karabiber serpilir

Hardal-esmer şeker ve kıyılmış dereotu karıştırılır

Somonların üzeri hardallı karışım ile kaplanıp,yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirilir

Isıtılmış fırında 200 derecede 10-15 dakika pişirilir,daha sonra ızgara kısmı açılarak üst kısımlarının kızarması için 10 dakika kadar fırında tutulur


Deniz börülcesi için


500 gr deniz börülcesi

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 yemek kaşığı limon suyu 1 diş ezilmiş sarımsak


Deniz börülcesinin kök kısmı kesilip,iyice yıkanır

Kaynamakta olan suya börülceler yerleştirilip 10-12 dakika haşlanır

Süzdürülüp , rengini koruması için bir süre buzlu suda bekletilir

Zeytinyağ-limon suyu ve sarmısak çırpılarak sos elde edilir

Deniz börülcelerinin kalın kısımlarından tutularak diğer elle börülceler aşağıya doğru çekilir,bu işlemle içindeki kılçıklar çıkar

Ayıklanan börülceler sosla karıştırılır,sosun içine çekmesi için en az bir saat bekletilir


Börülce deniz kenarında yetişen bir bitki olduğu için çok tuzludur,haşlama işleminde tuz kullanılmaz



alıntı