Hamsi Bugulama

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Karadeniz yöresinin ünlü yemeklerindedir

Eski zamanlarda oyulmus tastan yapilmis pisirme kaplari (Bileki) kizdirildiktan sonra, icine hamsi ve diger besinler konularak pisirilirdi

Ögünlerde tek kap yemek olarak servis edilir

Arkasindan tatlı yenir

Yagli kagit yerine alüminyum folya kullanilabilir

Hamsi - 1200 gram
Tuz 2 ½ tatli kasigi 15 gram
Patates 6 büyük boy 650 gram
Sogan 3 büyük boy 300 gram
Limon 1 büyük boy 100 gram
Domates 3 orta boy 400 gram
Defne yapragi 3-4 yaprak 1 gram
Maydanoz ½ demet 30 gram
Kara biber ½ tatli kasigi 1 gram
Zeytinyagi 3 yemek kasigi 30 gram
Su 1 su bardagi 200 gram
Yagli kagit ½ tabaka

Yapilisi

Baliklari temizle, yika, kilciklarini cikart, 1 tatli kasigi tuz ekleyip karistir, süzgecte 15 dakika beklet

Sebzeleri yika

Patates, sogan ve limonu soy

Domates, sogan, patates ve limonu yarim santimetre kalinlikta daire seklinde dogra

Tepsiye baliklari tek sira diz, üzerine sirayla sogan, patates ve domatesi yerlestir

En üste aralikli olarak limon ve defne yapragi koy

Maydanozu ayikla, ince ince dogra ve limonlarin üzerine paylastir

Tuzun geri kalani, kara biber, zeytinyagi ve suyu karisıma ekle

Tepsiyi yagli kagit ile kapat

Önceden isitilmis orta sicakliktaki firinda 40 dakika kadar pisir

Enerji 346 cal
Protein 30

9 g
Yag 14

5 g
Karbonhidrat 23

4 g
Kalsiyum 46 mg
Demir 4

01 mg
Fosfor 427 mg
Cinko 2 mg
Sodyum 1212 mg
A Vitamini 984 iu
Tiamin 0

13 mg
Riboflavin 0

08 mg
Niasin 1

90 mg
C Vitamini 24 mg
Kolestrol 88 mg

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Hamsi Bugulama Karadeniz yöresinin ünlü yemeklerindedir Eski zamanlarda oyulmus tastan yapilmis pisirme kaplari (Bileki) kizdirildiktan sonra, icine hamsi ve diger besinler konularak pisirilirdi Ögünlerde tek kap yemek olarak servis edilir Arkasindan tatlı yenir Yagli kagit yerine alüminyum folya kullanilabilir Hamsi - 1200 gram Tuz 2 ½ tatli kasigi 15 gram Patates 6 büyük boy 650 gram Sogan 3 büyük boy 300 gram Limon 1 büyük boy 100 gram Domates 3 orta boy 400 gram Defne yapragi 3-4 yaprak 1 gram Maydanoz ½ demet 30 gram Kara biber ½ tatli kasigi 1 gram Zeytinyagi 3 yemek kasigi 30 gram Su 1 su bardagi 200 gram Yagli kagit ½ tabaka Yapilisi Baliklari temizle, yika, kilciklarini cikart, 1 tatli kasigi tuz ekleyip karistir, süzgecte 15 dakika beklet Sebzeleri yika Patates, sogan ve limonu soy Domates, sogan, patates ve limonu yarim santimetre kalinlikta daire seklinde dogra Tepsiye baliklari tek sira diz, üzerine sirayla sogan, patates ve domatesi yerlestir En üste aralikli olarak limon ve defne yapragi koy Maydanozu ayikla, ince ince dogra ve limonlarin üzerine paylastir Tuzun geri kalani, kara biber, zeytinyagi ve suyu karisıma ekle Tepsiyi yagli kagit ile kapat Önceden isitilmis orta sicakliktaki firinda 40 dakika kadar pisir Enerji 346 cal Protein 309 g Yag 145 g Karbonhidrat 234 g Kalsiyum 46 mg Demir 401 mg Fosfor 427 mg Cinko 2 mg Sodyum 1212 mg A Vitamini 984 iu Tiamin 013 mg Riboflavin 008 mg Niasin 190 mg C Vitamini 24 mg Kolestrol 88 mg