Pandispanya ve Yağsız Revani Püf Noktaları

pandispanya yapımında püf noktaları - revani yaparken - yağsız hamur işlerinin püf noktası - pastaların iyi kabarması için tavsiye


Gerek pandispanya, gerek yağsız revani yaparken, vurulmuş yumurtalara, un ya da irmik katıldıktan sonra, bunları muhakkak surette tahta ıspatula ile ve hepsi, birbirleriyle karışıncaya kadar vurulmalıdır


Maden kaşıkla karıştırılan pandispanya ya da revani hamurları sulu bir hal alacakları gibi gereğinden fazla karıştırılan hamurlar da fırında gereği gibi kabarmazlar



alıntı