Mantardan İşkembe Çorbası

Mantardan İşkembe Çorbası

içindekiler

• 15 yemek kaşığı un
• Yarım fincan sıvıyağ
• Çok küçükse 7-8 adet, büyükse 3 adet istridye mantarı
• 2 diş sarımsak
• 1 fincan sirke
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı et suyu

hazırlanışı

• İstridye mantarlarının sapını atıp geri kalanı küçük küpler halinde doğrayın
• Meyane yapmak için küçük bir çorba tenceresine sıvı yağı koyun, kızınca unu ekleyin ve hafif rengini değiştirip kokusu çıkana kadar kavurun
• Et suyunu ekleyin, kaynayınca doğradığınız mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın Suyu yoğunlaştığı zaman bir miktar sıcak su ekleyin ve kıvamını ayarlayın
• Bir tavada tereyağını iyice kızdırın ve kırmızı biberi ekleyin, ocaktan alın
• Sarımsakları bir miktar tuzla ezin ve sirkeyle karıştırın
• Çorbayı tabaklara koyun Üzerine kırmızı biberli yağı gezdirin En son olarak sarmısaklı sostan arzu ettiğiniz miktarda ekleyin