Haluj

Hamur Malzemeleri :

• 750 gr un
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• Ilık su

İç Malzemeleri :

• 1 baş kuru soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1,5 kg patates (haşlanmış ve püre haline getirilmiş)

Sos Malzemeleri :

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 tatlı kaşığı pul biber
• Yoğurt

hazırlanışı

• Unu ve tuzu karıştırın Ilık suyu azar azar ekleyerek poğaça hamurundan biraz daha sert (mantı hamuruna yakın) bir hamur yapın Hamuru 3 bezeye ayırın ve bezelerin üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin
• Soğanı yemeklik doğrayın, tavaya alıp yarım çay bardağı zeytinyağında soğanları öldürün
• 1 yemek kaşığı pul biberi ekleyip karıştırın Püre haline getirilmiş patateslerle pul biberli soğanları karıştırın
• Dinlendirilmiş hamur bezelerinin her birini 2 mm kalınlığında (mantıdan biraz daha kalın) 40 cm çapında açın Bunlardan daireler kesin (daireler için en işe yarayanı nescafe kavanozlarının kapağı)
• Dairelerin içine 1 tatlı kaşığı patatesli içten koyun
• Dairelerin orijinal kapatma şekli saç örgüsü ama siz iki ucunu birleştirip sıkı sıkı bastırarak da kapatabilirsiniz (Hamurların tamamen yapıştığından emin olun, yoksa patatesler dökülebiliyor)
• Halujları kağıt havlu serilmiş bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin
• Derince bir tencereye 2-3 litre su koyarak kaynatın
• Su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atın
• Her bezeden çıkan halujları arasıra tahta kaşıkla karıştırarak tek seferde haşlayın (tencerenin ağzını kapatmayın)
• Pişen halujları kevgirle sudan alın
• Sos için tereyağını eritip pul biberle karıştırın
• Servis tabağındaki halujları bu sosla karıştırın ve yoğurtla servis yapın