Nar Ekşisi Soslu Nohutlu Patlıcan Sarma

içindekiler

Nohutlu İç Malzeme :

• 1 su bardağı nohut, bir gece önceden suda bekletilmiş
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan, küçük küçük doğranmış
• 2 diş sarımsak, dövülmüş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• Tuz, karabiber

Közlemek İçin :

• 1 kg patlıcan (2 büyük patlıcan)
• Tuz
• Zeytinyağı
• 3 kırmızı biber

Sos İçin :

• 1 diş sarımsak, dövülmüş
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Tuz, karabiber

hazırlanışı

Nohutlu İçin Hazırlanması :

• Nohutun suyunu süzün Nohutları soğuk su dolu tencereye alıp kaynatın
• Kaynayınca altını kısıp yumuşayana kadar (1 saat) pişirin Suyu tekrar süzüp nohutları irice dövün
• Bir tavayı ısıtın, zeytinyağını ve soğanı ekleyin
• Orta hararetli ateşte soğan rengini kaybetmeden yumuşayana kadar kavurun
• Ardından sarımsağı ve kimyonu ekleyip aromalarının ortaya çıkması için 1 dakika daha kavurun
• Nohutları ekleyip üzerlerinin soğanlı karışımla kaplanmasını sağlayın
• Tahini, limon suyunu ve suyu ekleyin
• Tuzu ve karabiberi ilave edip soğuması için bir kaba alın

Közlemenin Hazırlanması :

• Patlıcanları alacalı soyun Her birini 6 parçaya kesip tuzlayın ve acısının çıkması için suda 1 saat bekletin
• 1 saat sonunda dilimleri yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patlıcanları dizip üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürün
• Biberleri dörder bölün, çekirdeklerini çıkarın Tepsiye dizip üzerlerine zeytinyağı sürün
• Patlıcanları ve biberleri 180 C fırına koyup 20-30 dakika közleyin
• Közlenen patlıcanları soğumaya bırakın
• Biberleri bir kaba koyun Kabın üzerine streç geçirin
• Kap ılınınca biberlerin kabuklarını soyun (bu yöntemle biberler daha kolay soyuluyor)

Nar Ekşili Sosun Hazırlanması :

• Tüm malzemeyi bir kaseye alıp karıştırın Tuz ve karabiber ekleyin
• Patlıcanların içine nohutlu içten yayıp sarın
• Her birini biber dilimlerinin üzerine yerleştirip sarın
• Üzerlerine nar ekşili sostan dökün