Yağlar

YAĞLAR

Genel Özellikleri

1-Suda erimezler
2-Eter , alkol , aseton gibi organik çözücülerde erirler
3-C ve O oranından fazla olduğundan enerji verimide fazladır
4-Hücre zarından geçemezler
5-1 mol gliserol 3 mol yağ asidin dehidrasyon ile birleşmesinden oluşur
6-Sentezlerinde 3 ester bağı kurulur
7-Sentezlerinde 3 mol H2O açığa çıkar
8-3 mol H2O ile hidrolize edilirler
9-Yağların hidrolizi lipaz ile gerçekleşir
10-Sudan III ile kırmızı renk verirler
11-Bitki ve hayvan hücrelerinde depolanabilirler
12-Hücre zarlarının esas yapısını oluştururlar


Çeşitleri
a-Nötral yağlar : Depo ve enerji verici olarak görev alır
b-Fosfolipid : Hücre zarının temel maddesidir
c-Glikolipit : Hücre zarı ve sinir hücrelerinde bulunur
d-Steroidler : Vit-D , bazı hormonlar , safra tuzları , kolesterol , eterik yağ , kauçuk vb maddelerin oluşumunu gerçekleştirerek canlılar düzenleyici görev alırlar
e-Kolesterol:Hayvanlarda hücre zarında ve derinin yapısında bulunur Diğer steroid lerin oluşumunda rol alır

Yağların görevleri
1-Enerji kaynağı olarak kullanılırlar
2-Hücre zarı yapısına katılırlar
3-Bazı hormonların yapısını oluştururlar
4-A,D,E,K vitaminlerinin emilimini sağlarlar
5-Isı kaybını önlerler
6-Organ ve vücudu mekanik etkilerden korur
7-Göç eden ve kış uykusuna yatan canlıların besin ve su (metabolik su ) kaynağıdır