Yağlar
 

Genel Özellikleri

1-Suda erimezler.
2-Eter , alkol , aseton gibi organik çözücülerde erirler.
3-C ve O oranından fazla olduğundan enerji verimide fazladır.
4-Hücre zarından geçemezler.
5-1 mol gliserol 3 mol yağ asidin dehidrasyon ile birleşmesinden oluşur.
6-Sentezlerinde 3 ester bağı kurulur.
7-Sentezlerinde 3 mol H2O açığa çıkar.
8-3 mol H2O ile hidrolize edilirler.
9-Yağların hidrolizi lipaz ile gerçekleşir.
10-Sudan III ile kırmızı renk verirler.
11-Bitki ve hayvan hücrelerinde depolanabilirler.
12-Hücre zarlarının esas yapısını oluştururlar.


http://www.lisebiyoloji.com/gifanima...20%2830%29.gif Çeşitleri
a-Nötral yağlar : Depo ve enerji verici olarak görev alır.
b-Fosfolipid : Hücre zarının temel maddesidir.
c-Glikolipit : Hücre zarı ve sinir hücrelerinde bulunur.
d-Steroidler : Vit-D , bazı hormonlar , safra tuzları , kolesterol , eterik yağ , kauçuk vb.. maddelerin oluşumunu gerçekleştirerek canlılar düzenleyici görev alırlar.
e-Kolesterol:Hayvanlarda hücre zarında ve derinin yapısında bulunur. Diğer steroid lerin oluşumunda rol alır.

Yağların görevleri
1-Enerji kaynağı olarak kullanılırlar.
2-Hücre zarı yapısına katılırlar.
3-Bazı hormonların yapısını oluştururlar.
4-A,D,E,K vitaminlerinin emilimini sağlarlar.
5-Isı kaybını önlerler.
6-Organ ve vücudu mekanik etkilerden korur.
7-Göç eden ve kış uykusuna yatan canlıların besin ve su (metabolik su ) kaynağıdır.