Erişteli Kabaklı Börek

MALZEMELER
250 gr erişte
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy yeşil kabak
1 demet dereotu
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Sos için;
4 yumurta
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı dolusu un
2 su bardağı süt
2 çay kaşığı tuz, karabiber
YAPILIŞI
- Erişte, tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşlanır
- Sos için olan malzemelerden, önce oda sıcaklığındaki yumurtalar çırpılır İçine sıvıyağ, kabartma tozu, un ve tuz-karabiber eklenip çırpmaya devam edilir Daha sonra süt de yavaş yavaş ilave edilerek güzelce karıştırılır
- Ayrı bir yerde rendelenmiş kabak ve soğan (mutlaka rendeleyin), ince ince kıyılmış olan dereotu ile harmanlanır Bu karışıma süzülen erişte de ilave edilerek sosa karıştırılır
- Rendelenmiş olan kaşarın yarısı soslu karışıma ilave edilir
- Kenarları yüksek bir fırın kabı sıvıyağ ile yağlanır Karışım bu kaba döküldükten sonra kalan peynir de üzerine serpilir
- 5 dk önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar, yaklaşık 40-45 dakika pişirilir