Karbonhidratlarla İlgili Gerçekler

Şekerler

Glikoza dönüştürülmesi en kolay olan besinlerdir Meyvelerde fruktoz, süt ve süt ürünlerinde laktoz olarak bulunurlar Bu şekerler doğal şekerlerdir Asıl üzerinde durulması gereken sonradan eklenen şekerlerdir Tatlandırıcılar ve sofra şekeri pek faydası olmayan ancak bol kalori içeren şekerlerdir Meyvelerdeki doğal şekerlerin yanı sıra lif, sütteki protein bu maddelerde yoktur

Lifler

Lifler, şekerlerin tam zıttı olarak çalışırlar Lifleri sindiremezsiniz ve bazıları sindirim sistemi boyunca yavaşça ilerleyerek tok kalmanızı sağlar Günde 25 gram lif tüketmek metabolizmaya büyük fayda sağlar

Nişasta

Patatesin içerisinde de bulunan nişasta şekerlerle kıyaslandığında kompleks bir yapıya sahiptir Ancak glikoza dönüştürülmeleri daha kolaydır Bakliyatlarda bulunan nişasta vücutta lifler gibi işlev görür Öğütüldüklerinde ve lifli kabuklarından arındırıldıklarında şekerler gibi yakılırlar