Besin Grupları Yağlar

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-16-2012

Besin grupları > Yağlar
Vücudumuz besinlerle aldlğımız yağı depolar, enerjiye gereksinimi olduğu zaman da bu yağ depolannı kullanır

Yağlar ayrıca A, D, E, K vitamini gibi yağda eriyen vitaminierin emilimini sağlar, vücut ısısının ve organların dış darbelerden korunmasını sağlar

Beslenmede 2 çeşit yağ çok önemlidir; doymuş yağlar (katı) ve doymamış yağlar

1) Doymuş Yağlar
Genelolarak hayvansal gıdalarda bulunan doymuş yağlar, kolesterol düzeyini yükseltebilir, kalp hastalıkları, kanser ve şişmanlık için risk faktörleri oluşturabilir

2) Doymamış Yağlar
Doymamış yağları sadece günlük yediğimiz yağlarla almayız

İki çeşit doymamış yağ vardır

a) Tekli doymamış yağlar
Zeytin ve kanola yağları, fındık, fıstık, ceviz, kabuklu yemiş yağları (yer fıstığı ve badem yağları), avokado tekli doymamış yağları çok miktarda içerir

b) Çoklu doymamış yağlar
Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri olmak üzere, iki ana gruba ayrılır

Omega-3;
En çok balık (ringa, uskumru, sardalya, alabalık ve somon) ve az miktarda yumurlada bulunur

Bitkiselolarak da keten tohumu yağı, kanola yağı, soya fasulyesi yağı, ceviz, balkabağı çekirdeği, kenevir tohumu yağı ve semizotunda bulunmaktadır

Omega-3 yağ asitleri vücutta:
- Nabız
- Kan basıncı
- Bağışıklık sistemi
- Yağların metabolizması
- Beyin ve sinir dokuları
- Koroner kalp hastalıkları ve damar sertliği gibi durumlarda olumlu rol oynar

Omega-6 mısır yağı, soya fasulyesi yağı, ayçiçek yağı, ceviz, balkabağı çekirdeği ve keten tohumu yağında bulunur

Diyabetle, romatoid artritle, PMS'da (adet öncesi sendromlar), deri hastalıklarında ve kanser tedavisinde olumlu etki eder

* Omega-6 grubu temel yağ asitleri vücutta;
- Enerji üretimi
- Kan akışı
- Hemoglobin üretimi
- Trigliserid ve kolesterol seviyeleri
- İnsülin ve kan şekeri seviyeleri
- Alerjik reaksiyonlar
- Bağışıklık Sistemi üzerinde olumlu roloynar

OMEGA-9 Yağ Asidi
Çoklu-doymamış yağ asitleri grubundan önemli bir yağ asiti olmakla birlikte, temel yağ asiti değildir

Çünkü vücudumuzda temel yağ asitlerinden sınırlı miktarda da olsa, bu yağ asitini kendisi üretebilir

Zeytin, avokado, badem, yer fıstığı, fındık, susam yağı, Pecan fındığı, Antep fıstığı, Mahun cevizi, Kanola yağı, fındık yağı ve keten tohumu yağında bulunmaktadır

10-16-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Besin Grupları Yağlar Besin grupları > Yağlar Vücudumuz besinlerle aldlğımız yağı depolar, enerjiye gereksinimi olduğu zaman da bu yağ depolannı kullanır Yağlar ayrıca A, D, E, K vitamini gibi yağda eriyen vitaminierin emilimini sağlar, vücut ısısının ve organların dış darbelerden korunmasını sağlar Beslenmede 2 çeşit yağ çok önemlidir; doymuş yağlar (katı) ve doymamış yağlar 1) Doymuş Yağlar Genelolarak hayvansal gıdalarda bulunan doymuş yağlar, kolesterol düzeyini yükseltebilir, kalp hastalıkları, kanser ve şişmanlık için risk faktörleri oluşturabilir 2) Doymamış Yağlar Doymamış yağları sadece günlük yediğimiz yağlarla almayız İki çeşit doymamış yağ vardır a) Tekli doymamış yağlar Zeytin ve kanola yağları, fındık, fıstık, ceviz, kabuklu yemiş yağları (yer fıstığı ve badem yağları), avokado tekli doymamış yağları çok miktarda içerir b) Çoklu doymamış yağlar Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri olmak üzere, iki ana gruba ayrılır Omega-3; En çok balık (ringa, uskumru, sardalya, alabalık ve somon) ve az miktarda yumurlada bulunur Bitkiselolarak da keten tohumu yağı, kanola yağı, soya fasulyesi yağı, ceviz, balkabağı çekirdeği, kenevir tohumu yağı ve semizotunda bulunmaktadır Omega-3 yağ asitleri vücutta: - Nabız - Kan basıncı - Bağışıklık sistemi - Yağların metabolizması - Beyin ve sinir dokuları - Koroner kalp hastalıkları ve damar sertliği gibi durumlarda olumlu rol oynar Omega-6 mısır yağı, soya fasulyesi yağı, ayçiçek yağı, ceviz, balkabağı çekirdeği ve keten tohumu yağında bulunur Diyabetle, romatoid artritle, PMS'da (adet öncesi sendromlar), deri hastalıklarında ve kanser tedavisinde olumlu etki eder * Omega-6 grubu temel yağ asitleri vücutta; - Enerji üretimi - Kan akışı - Hemoglobin üretimi - Trigliserid ve kolesterol seviyeleri - İnsülin ve kan şekeri seviyeleri - Alerjik reaksiyonlar - Bağışıklık Sistemi üzerinde olumlu roloynar OMEGA-9 Yağ Asidi Çoklu-doymamış yağ asitleri grubundan önemli bir yağ asiti olmakla birlikte, temel yağ asiti değildir Çünkü vücudumuzda temel yağ asitlerinden sınırlı miktarda da olsa, bu yağ asitini kendisi üretebilir Zeytin, avokado, badem, yer fıstığı, fındık, susam yağı, Pecan fındığı, Antep fıstığı, Mahun cevizi, Kanola yağı, fındık yağı ve keten tohumu yağında bulunmaktadır