Bahçıvan Kebabı Tarife Ait Bilgiler

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Bahçıvan Kebabı Tarife ait bilgiler

MALZEMELER
600 gr Kuzu kuşbaşı
60 gr margarin
150 gr Arpacık soğanı
150 gr Havuç
150 gr Bezelye
200 gr Domates
1 tatlı kaşığı Tuz
150 gr Çalı fasulyesi
150 gr Kabak
50 gr Dolmalık biber
1/2 demet Dereotu
Baharat torbası
2

5 bardak Su

HAZIRLANIŞI
Ön hazırlık olarak arpacık soğanlarını ayıklayıp, bütün olarak bırakın

Havucu kazıyın

İri zar biçimi doğrayın

Bezelyeyi ayıklayın

Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın

Çalı fasulyesinin kılçıklarını ayıklayın

Kabağı kazıyın

Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısımlarını alıp, atın

Her üç sebzeyi de, havuçta olduğu gibi, iri zar biçimi doğrayın

Dereotunu yıkayıp iyice kuruladıktan sonra, ince kıyın

Yağın üçte birini oıta boy bir tencerede, otta ateşte eritin

Yağ kızmaya başlayınca arpacık soğanı, havuç ve çalı fasulyesini ilave edip

ara sıra karıştırarak, 3-4 dakika sote edin

Dolmalık biber ve kabağı da katıp, birkaç dakika daha sote ettikten sonra, tencereyi ateşten alın

Kalan yağı, büyük bir tencerede, oıta ateşte eritin

Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin

Ateşi açın

Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin

Domatesi katın

Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika daha pişirin

Tuzunu koyup, karıştırın

Sebzeleri katın

Baharat torbasını ekleyin

Suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın

Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın

Ateşi kısın

Tencerenin kapağını sıkıca örtün

Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin

Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin

Gerekirse pişirme süresini uzatın

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bahçıvan Kebabı Tarife Ait Bilgiler Bahçıvan Kebabı Tarife ait bilgiler MALZEMELER 600 gr Kuzu kuşbaşı 60 gr margarin 150 gr Arpacık soğanı 150 gr Havuç 150 gr Bezelye 200 gr Domates 1 tatlı kaşığı Tuz 150 gr Çalı fasulyesi 150 gr Kabak 50 gr Dolmalık biber 1/2 demet Dereotu Baharat torbası 25 bardak Su HAZIRLANIŞI Ön hazırlık olarak arpacık soğanlarını ayıklayıp, bütün olarak bırakın Havucu kazıyın İri zar biçimi doğrayın Bezelyeyi ayıklayın Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın Çalı fasulyesinin kılçıklarını ayıklayın Kabağı kazıyın Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısımlarını alıp, atın Her üç sebzeyi de, havuçta olduğu gibi, iri zar biçimi doğrayın Dereotunu yıkayıp iyice kuruladıktan sonra, ince kıyın Yağın üçte birini oıta boy bir tencerede, otta ateşte eritin Yağ kızmaya başlayınca arpacık soğanı, havuç ve çalı fasulyesini ilave edip ara sıra karıştırarak, 3-4 dakika sote edin Dolmalık biber ve kabağı da katıp, birkaç dakika daha sote ettikten sonra, tencereyi ateşten alın Kalan yağı, büyük bir tencerede, oıta ateşte eritin Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin Ateşi açın Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin Domatesi katın Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika daha pişirin Tuzunu koyup, karıştırın Sebzeleri katın Baharat torbasını ekleyin Suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın Ateşi kısın Tencerenin kapağını sıkıca örtün Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin Gerekirse pişirme süresini uzatın