Balık Pilaki - Balık Pilaki Tarifi

Balık Pilaki

Malzemeler
750 Gram büyük balık
6 Diş sarmısak
2 Defne yaprağı
Yarım demet maydanoz
4 Yemek kaşığı zeytinyağ
2 Orta boy soğan
2 Küçük havuç
2 Orta boy patates
2 Orta boy domates
1 Dal pırasa, 3 sap kereviz yaprağı
2 Limonun suyu
Tuz, karabiber




Hazırlanışı
Balığı temizleyin ve ince dilimler halinde doğrayın Yayvan bir kaba yerleştirin Üzerlerine limon suyunu dökün En az yarım saat dinlenmeye bırakın Sarmısakları ayıklayın ve ezin Soğanların kabuklarını soyun, herbirini ikiye bölün Piyaz şeklinde doğrayın Havuçları kazıyın, 3-4 santim uzunluğunda ve kibrit kalınlığında doğrayın Patatesleri soyun, yarım santim kalınlığında yarım halkalar halinde içinde soğuk su olan bir kabın içine doğrayın Domatesleri sıcak suya atın ve 15-20 saniye sonra çıkartın Kabuklarını soyun, çekirdeklerini atın ve rendeleyin Pırasanın dış kabuklarını soyun, püskülünü kesin, beyaz kısmını çok ince halkalar halinde kesin Kereviz yaprağını yıkayın ve kurulayın Maydanozu yıkayın ve saplarını kopartıp yapraklarını ince ince kıyın Geniş bir tavaya yağı koyun, ısıtın, soğanları ilave edin Yumuşayıp rengi dönene kadar yakmadan birkaç dakika kavurun Havuç, pırasa ve patatesi ekleyin Karıştırarak kavurmaya devam edin 4-5 dakika sonra domates rendesi, kereviz yaprağı, defne yaprağı, tuzu ve biberi ekleyin Arada bir kontrol edip gerektiğinde sıcak su ilave edin Patatesler yumuşayıp koyu bir salça elde edinceye kadar ağır ateşte pişirin Pişen salçanın üçte birini yayvan kapaklı bir kaba yayın Üzerine balık dilimlerini yerleştirin Balıkların üzerine kalan salçayı dökün Ince limon dilimleri yerleştirin 15-20 dakika hafif ateşte pişirin Ilık olarak servis yapmadan önce kereviz ve defne yaprağını çıkartın Arze ederseniz yemeğiniz piştikten sonra balık dilimlerini zedelemeden ayrı bir servis tabağına alıp salçasını mutfak robotundan geçirdikten sonra balıkların üzerine dökebilirsiniz Domates rendesi yerine 2 yemek kaşığı domates salçasını ılık suda eritip koyabilirsinizAfiyet Olsun…
Başka Bir Tarif
MALZEMELER :
* 1 Kg balık
* Yarım su bardağı zeytinyağ
* 3 patates
* 2 Havuç
* 2 soğan
* 1 Kereviz
* 1 demet maydanoz
* 4-5 diş sarımsak
* 1 Kaşık salça
* 2 Defne yaprağı
* Tuz ve karabiber
* 2 Limon
Yapılışı:
BALIK PİLÂKİ:
YAPILIŞI :
1— Balık temizlenip yıkanırDilimlenip yağlanmış tepsiye dizilirTuz ve karabiber serpilir
2— Soğan yarım halka şeklinde,patates,havuç, kereviz,sarımsak ve maydanoz küçük küçük doğranır Defne yaprağı konur
3— Hepsi zeytinyağda kavrulurSalça ile tuz ve karabiber ilâve edilir
4— Balığın üzerine yayılıp 1-2 bardak su ile yavaş yavaş pişirilirArzu edilirse üzeri fırında kızartılr
5— Limon dilimleri ile süslenir
Kısa Bilgi :
1— Taze balığın gözlen parlak ve nemli,eti sıkı, solungaçları pembe olur
2— Besin değ,eri yönünden ucuz ve pahalı balık arasında fark yoktur