Kuru Üzümlü &Amp; Kiymalı Börek - İspanyol Mutfağı

Kuru Üzümlü & Kiymali Börek İspanya Mutfağı

Malzemeler:

16 dilim

350 gr kiyma

300 gr un

30 gr kuru üzüm

40 gr kiyilmis iç badem

4 adet kirmizi biber

1 adet sogan

1 dis sarmisak

3 yemek kasigi domates salçasi

1 adet yumurta sarisi

6 yemek kasigi kirmizi sarap

9 yemek kasigi zeytinyagi

Toz kirmizi biber

½ tatli kasigi kimyon

2 tatli kasigi kuru maya

Toz seker

Tuz

Yapilisi:

Kirmizi biberleri temizleyin, kuru üzümlerle birlikte kiyin Kirmizi sarapla karistirip, sarap buharlasincaya kadar pisirin

Sarmisagi ezin, sogani küp seklinde dograyin bademlerle birlikte 4 yemek kasigi zeytinyaginda kavurun Sonra kiymayi ekleyip, kavurmaya devam edin 3 yemek kasigi domates salçasi katin Tuz, seker, toz kirmizi biber ve kimyon ile tatlandirin Kiyma iyice kavrulunca biber ve kuru üzüm karisimini ekleyip sogumaya birakin

Hamur için un ve mayayi karistirin 3 çay bardagi ilik su ve 4 yemek kasigi zeytinyagi ekleyerek mutfak robotu'nda yogurun 20 dakika üzeri örtülü olarak mayalanmaya birakin Tekrar yogurup unlanmis aaagahta 3 mm kalinliginda 30x45 cm'lik bir dikdörtgen seklinde açin

Kiymali içi, hamurun üzerine yayin Uzun kenarindan rulo yapip, birlesme yeri alta gelecek sekilde tepsiye yerlestirin Uçlarini alta kivirin Yumurta sarisini kalan zeytinyagi ve domates salçasi ile karistirip, hazirladiginiz rulonun üzerine sürün Daha sonra birkaç yerinden çatalla delin

Önceden 200º isitilmis firinin alttan ikinci rafinda 30 dakika pisirin Dilimledikten sonra ilik ya da soguk olarak servis yapin