Şeker Hamurunun Yapılışı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Şeker Hamurunun Yapılışı Tarifi

Şeker hamuru nasıl yapılır

Resimli Şeker Hamurunun Yapılışı Tarifi

Malzemeler:

7,5 su bardağı ince çekilmiş ve elenmiş pudra şekeri

1 yemek kaşığı toz jelatin (silme)

Çeyrek su bardağı oda sıcaklığında su

1 tatlı kaşığı tel süzgeç ile süzülmüş limon suyu

Yarım su bardağı glikoz

1 yemek kaşığı gliserin (silme)

Yapılışı:

1-Pudra şekerinizi eleyin

5 su bardağı kadar kısmını yoğurma kabınıza koyun

2-Mikrodalgaya dayanıklı bir tabağınıza toz jelatini koyun

3-Toz jelatinin üzerine, çeyrek su bardağı suyu serpin

1 dakika kadar bekleyin, jelatin suyu çekip, şişsin

4-Şişen jelatini, mikrodalganın ısıtma ayarında 10 saniye ısıtın

Çok ısınmaması önemli

Sadece eriyecek kadar mikrodalgada kalmalı

5-Daha sonra eriyen, toz jelatinli suya, limon suyu, gliserin ve 20 saniye mikrodalgada ısıttığınız glikozu da ekleyin

İyice karıştırın

Glikozun tam dağılmadığını düşünüyorsanız 5 saniye kadar daha, karışımın tamamını mikrodalgaya koyun, ısıtın

6-Bu karşımı, yoğurma kabınızdaki pudra şekerinin ortasına döküp, yoğurmaya başlayın

Bir süre sonra kabın içinde yoğurmak zorlaşacaktır

Ayırdığınız 2,5 bardak pudra şekerinden bir miktar tezgaha döküp, hamurunuzu tezgahta yoğurmaya devam edin

Çok sert bir hamur olduğundan, oldukça kol kuvvetine ihtiyacınız olacak

Azar azar ayırdığınız pudra şekerinden ekleyip, elastik ama sertçe bir hamur yoğurun

Pudra şekerinin miktarını kesin söylemek mümkün değildir

Ortamın, hatta elinizin sıcaklığı bile miktarı değiştirecektir

Benim, 7,5 bardak pudra şekerinin tamamını kullandığım hiç olmadı, ama siz bu miktarı hazır bulundurun

7-Hamurunuz hazır olduktan sonra, kullanıncaya kadar, streç filme sarıp, hava almayan bir kapta ve oda sıcaklığında saklamalısınız

Hava ile temas ettiğinde hamurunuz kuruyacaktır

Buz dolabına koyarsanız da, renklendirdiyseniz, renkleri akacak ve hamurunuz terleyecektir

Bir süre beklemiş hamurunuzu kullanmadan önce, tekrardan iyice yoğurmanız ve katılaşmışsa birkaç saniye mikrodalgada ısıtmanız gerekebilir

8-Şeker hamurunuzu açmak için, mümkünse mermer yüzeye, resimdeki gibi, kalınca bir miktarda pudra şekeri elemeniz gerekmektedir

Yüzeyin ve merdanenin kuruluğuna çok özen gösterin

Hamurunuzu merdaneyle açarken, kenarlarından taşan pudra şekerini, yumurta fırçası gibi bir fırça yardımıyla, hamurdan uzaklaştırmalısınız

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Şeker Hamurunun Yapılışı Tarifi Şeker Hamurunun Yapılışı Tarifi Şeker hamuru nasıl yapılır Resimli Şeker Hamurunun Yapılışı Tarifi Malzemeler: 7,5 su bardağı ince çekilmiş ve elenmiş pudra şekeri 1 yemek kaşığı toz jelatin (silme) Çeyrek su bardağı oda sıcaklığında su 1 tatlı kaşığı tel süzgeç ile süzülmüş limon suyu Yarım su bardağı glikoz 1 yemek kaşığı gliserin (silme) Yapılışı: 1-Pudra şekerinizi eleyin 5 su bardağı kadar kısmını yoğurma kabınıza koyun 2-Mikrodalgaya dayanıklı bir tabağınıza toz jelatini koyun 3-Toz jelatinin üzerine, çeyrek su bardağı suyu serpin 1 dakika kadar bekleyin, jelatin suyu çekip, şişsin 4-Şişen jelatini, mikrodalganın ısıtma ayarında 10 saniye ısıtın Çok ısınmaması önemli Sadece eriyecek kadar mikrodalgada kalmalı 5-Daha sonra eriyen, toz jelatinli suya, limon suyu, gliserin ve 20 saniye mikrodalgada ısıttığınız glikozu da ekleyin İyice karıştırın Glikozun tam dağılmadığını düşünüyorsanız 5 saniye kadar daha, karışımın tamamını mikrodalgaya koyun, ısıtın 6-Bu karşımı, yoğurma kabınızdaki pudra şekerinin ortasına döküp, yoğurmaya başlayın Bir süre sonra kabın içinde yoğurmak zorlaşacaktır Ayırdığınız 2,5 bardak pudra şekerinden bir miktar tezgaha döküp, hamurunuzu tezgahta yoğurmaya devam edin Çok sert bir hamur olduğundan, oldukça kol kuvvetine ihtiyacınız olacak Azar azar ayırdığınız pudra şekerinden ekleyip, elastik ama sertçe bir hamur yoğurun Pudra şekerinin miktarını kesin söylemek mümkün değildir Ortamın, hatta elinizin sıcaklığı bile miktarı değiştirecektir Benim, 7,5 bardak pudra şekerinin tamamını kullandığım hiç olmadı, ama siz bu miktarı hazır bulundurun 7-Hamurunuz hazır olduktan sonra, kullanıncaya kadar, streç filme sarıp, hava almayan bir kapta ve oda sıcaklığında saklamalısınız Hava ile temas ettiğinde hamurunuz kuruyacaktır Buz dolabına koyarsanız da, renklendirdiyseniz, renkleri akacak ve hamurunuz terleyecektir Bir süre beklemiş hamurunuzu kullanmadan önce, tekrardan iyice yoğurmanız ve katılaşmışsa birkaç saniye mikrodalgada ısıtmanız gerekebilir 8-Şeker hamurunuzu açmak için, mümkünse mermer yüzeye, resimdeki gibi, kalınca bir miktarda pudra şekeri elemeniz gerekmektedir Yüzeyin ve merdanenin kuruluğuna çok özen gösterin Hamurunuzu merdaneyle açarken, kenarlarından taşan pudra şekerini, yumurta fırçası gibi bir fırça yardımıyla, hamurdan uzaklaştırmalısınız