Çilekli Tartölet Tatlı Tarifi

Tart hamuru için (10-12 tartölet için)

175 gr elenmiş un (1,5 su bardağı)

90 gr tereyağı (6 yemek kaşığı)

1 yemek kaşığı toz şeker

1 yumurta beyazı, hafifçe çırpılmış

Pastacı Kreması için :

2 yumurta sarısı

5 yemek kaşığı toz şeker

4 yemek kaşığı (30 gr) elenmiş un

2 yemek kaşığı (15 gr) elenmiş mısır nişastası

1,5 su bardağı (300 ml) süt

½ paket vanilya

2 çorba kaşığı süzme yoğurt

1 yumurtanın akı

Tartöletlerin içine sürmek için; 40 gr eritilmiş bitter çikolata

Süslemek için; 500 gr yıkanmış, ayıklanmış çilek

1) Pastacı kremasını hazırlamak için önce yumurta sarıları ve 1 kaşık toz şekeri şekeri bir kaseye koyup kayulaşıncaya kadar çırpalım Sonra un ve mısır nişastasını azar azar ekleyip karıştıralım

2) Bu arada süt, vanilya ve 3 kaşık toz şekeri bir tencereye koyup kısık ateşte kaynatmadan ısıtalım Isınınca yavaş yavaş ve sürekli çırparak kasedeki unlu karışıma sütü katalım Pürüzsüz bir karışım elde etmek için sütlü karışımı süzgeçten geçirerek tekrar tencereye alalım ve kısık ateşte karıştırarak pişirelim Krema kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dakika daha pişirelim Tencereyi ateşten alıp kremayı bir kaseye boşaltalım Kaseyi streç folio ile kapatıp 10 dakika oda ısısında soğutup, sonra da 20-25 dakika da buzdolabında soğutalım

3) Soğumuş olan krema kaseseni buzdolabından alıp, çırparak süzme yoğurdu ekleyelim

4) Başka bir kasede 1 yumurta akını kar haline gelinceye kadar 1 kaşık toz şeker ile çırpalım Sonra karışımı azar azar diğer kasedeki pastacı kremasına katalım Kasenin üstünü yeniden streç folio ile kapatıp 1 saat daha buzdolabında soğutun

) Tart hamurunu hazırlamak için; elenmiş unu ve şekeri bir kaseye koyalım Küp küp kesilmiş soğuk tereyağ parçalarını ve hafifçe çırpılmış bir yumurta beyazını ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım Hamuru toparlayıp çok fazla yoğurmadan beze yapalım

6) Tart hamurunu hafifçe unlanmış tezgah üzerinde merdane ile 3 mm kalınlığında açalım Tartölet kalıplarımızın içini kaplayacak büyüklükte keserek hamuru kalıplarımıza yerleştirelim Çatalla hamurların üzerinde bir kaç delik açalım ve kalıpları buzdolabına koyup 30 dakika kadar soğutalım

7) Soğutma süresi bitiminde hamurları önceden 220 derece ısıtılmış fırında altın sarısı bir renk alıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirelim Tepsiyi fırından alıp tartöletler soğuyunca kalıptan çıkartalım

8) Soğumuş tartöletlerin içlerine erittiğimiz bitter çikolatalı fırçayla sürelim ve donmasını bekleyelim

9) Pastacı kremasını tartöletlerin içine paylaştıralım Üzerini dilimlediğimiz çileklerle istediğimiz gibi süsleyelim İsterseniz çileklerinde üzerine jöle veya marmelat sürebilirsiniz

[alıntı]

TATLILAR HAKKINDA Şeker tadında olan, içinde şeker bulunan yiyeceklerdir Tatlılar birkaç çeşide ayrılır Süt ve meyve ile yapılan tatlılar hafif ve hazmı kolaydır Hamurlu tatlılar una yağ, fındık, fıstık gibi yardımcı yiyeceklerin konulması ile yapılır Pişirildikten sonra üzerine şurup dökülür Diğer tatlılara nazaran hazmı daha zordur Şurupla yapılan hamur tatlılarında sıcak tatlıya sıcak şurup döküldüğü zaman tatlı hamur olacağından bunlardan biri sıcak biri soğuk veya ikiside ılık olmalıdır Hamur tatlılarında şurup orta kıvamda hazırlanmalıdır Koyu olursa tatlı şurubu emmez ve sert olur Sulu olursa tatlı fazla yumuşar Bütün tatlılar servis tabağına konduktan sonra hindistan cevizi rendesi, kıyılmış fındık, fıstık, badem ve ceviz ile süslenebilir Türk mutfağında, diğer bütün Ortadoğu ve Balkan mutfaklarında olduğu gibi, tatlının ayrı bir önemi ve ağırlığı vardır Özellikle halk arasında, tatlı, bir yiyecek olmanın çok ötesinde "sembolik" anlamlar taşır En acı günlerden en mutlu günlerimize kadar tatlının ikram edilmesinin âdet olmadığı bir anımız yok gibidir Yaslarımızı, sevinçlerimizi hep bu yiyecek türüyle ifade ederiz