Kurabiyeler Tatlı Tarifi

KahveLi FıstıkLı Kurabiye






Malzemeler:

* yarım paket tereyağı (zeytinyağı ile karıştırarak kullandık)
* 3 yemek kaşığı süt
* 1 yemek kaşığı neskafe
* 4 yemek kaşığı pudra şekeri
* 2 adet oda sıcaklığında yumurta
* 1 paket kabartma tozu
* 3 su bardağı un
* yaklaşık 1 kase toz antep fıstığı

Yapılışı:

Geniş bir kapta süt, neskafe ve pudra şekerini iyice karıştırın Nescafe eriyecek Bu karışıma yağ ve yumurta sarılarını ekleyerek iyice birbirine yedirin Diğer taraftan kabartma tozu ve un ekleyin Yalnız un fazla gelebilir yavaş yavaş eklemenizde fayda var Kulak memesi kıvamında olacak dense de bizim hamurumuz hafif dağılan bir hamur oldu Eğer hamurunuzu toparlayamazsanız bir kaç kaşık daha süt ekleyebilirsiniz Elde ettiğiniz hamuru 20 dk dinlendirin Hamurdan cevizden daha küçük parçalar kopararak yuvarlayın Önce yumurta akına sonra da antep fıstığına bulayın Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dk pişirip çıkarın

Afiyet olsun

Cevizli Kurabiye



Malzemeler:

2,5 su bardağı un
yarım çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı tereyağı
2 adet iri yumurta
1 çay kaşığı vanilya
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı bütün ceviz içi

Hazırlanması:

Unu, kabartma tozu ve tuzla birlikte eleyin Ayrı bir kapta 1,5 su bardağı toz şeker ve oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle karıştırın Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin, orta hızda bir müddet daha karıştırın Üzerine unlu karışımı katın Son olarak dövülmüş cevizleri fazla karıştırmadan ilave edin
Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın Yağlı kağıdın üzerine dizin Her birinin üzerine yarım ceviz yerleştirin Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında 23-25 dakika pişirin Fırından çıkartın ve soğumaya bırakın
Üzeri için: çikolatayı benmari usulü eritin, üzerine 2 yemek kaşığı krema ekleyin Bir çatalın ucundan akıtarak kurabiyelerin üzerine çikolata gezdirin Çikolata donunca servis yapın (Emine teyze süsleme görevini bana vermişti, ben krema yerine tereyağı + çikolatayı eritip kaşığın kenarıyla kurabiyelerin üzerine gezdirdim)

Elmalı Bonbon Kurabiye'



Malzemeler:

2 yumurta
250gr margarin
2 yemek kaşığı yoğurt
yarım su bardağı şeker
5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
hindistan cevizi

içi için:
6 iri boy elma
yarım su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
50gr ceviz veya fındık içi

dışı için:
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
hindistan cevizi
Hazırlanması:

Bir kabın içine eritip ılıttığınız margarini, yoğurdu, yumurtaları ve şekeri alıp çırpma teliyle karıştırın İçine elenmiş unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip özlü bir hamur yoğurun Hamuru 10 dak dinlendirin

Bu arada elmaları soyup rendeleyerek şeker ilavesiyle elmalar suyunu bırakıp çekene dek pişirin Sonra tarçın ve ceviz içini ekleyip karıştırın Hamurdan ceviz büyüklüğünde (Emine teyze cevizden küçük olmalarını tavsiye ediyor) parçalar koparıp yuvarlayın İşaret parmağınızla hamurun iç kısmını oyarak mümkün olduğunca inceltin Hamurların boşluklarına soğuyan elmalı içi doldurup hamurun ağız kısmını büzerek kapatın Yuvarlak şekildeki hamurları yağlanmış fırın kabına dizin ve ısıtılmış 190C fırında kurabiyelerin altı ve üstü pembeleşene kadar pişirin

Bu arada dışı için şekeri ve suyu 5 dakika kaynatın Limon suyunu ekleyip 1 dakika daha kaynatmaya devam edin ve sonra şerbeti iyice soğutun Kurabiyeleri fırından alır almaz soğuk şerbetin içine bırakın 5-10 dakika daha altüst ederek kurabiyelerin şerbeti emmesini sağlayın Daha sonra kurabiyeleri şerbetten çıkararak hindistancevizi içinde yuvarlayarak servis tabağına alın

CEVİZLİ KURABİYE






Malzemeler :

• 1 paket margarin
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 poşet kabartma tozu
• 1 poşet vanilin
• 3, 35 su bardağı un

Üzerine :

• Pudra şekeri
• Tarçın

Yapılışı :

Hamur yoğurma kabına margarini küp küp doğrayın Pudra şekerini ilave edip margarin ezilene kadar karıştırın Yumurta, ceviz, kabartma tozu, vanilin ve ele yapışmayacak şekilde unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun

Hamurdan ceviz kadar koparıp yuvarlayarak tepsiye dizin Önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin Fırından çıkınca ayrı bir kapta karıştırdığınız pudra şekeri ve tarçın karışımını kurabiyelerin üzerine eleyin

Afiyet bal şeker olsun

PİRİNÇ UNLU NİŞASTALI KURABİYE

Malzemeler :

• 150 gr margarin (oda ısısında yumuşamış)
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı pirinç unu
• 1 poşet kabartma tozu
• Aldığı kadar mısır nişastası

Yapılışı :

Hamur yoğurma kabına, margarini, sıvı yağı ve pudra şekerini koyup krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın Pirinç unu, kabartma tozu ve ele yapışmayacak şekilde nişasta ekleyerek hamuru yoğurun (Hamurun kıvamı çok yumuşak pul pul dökülen bir hamur oluyor)

Hamurdan parçalar koparıp, elinizle yuvarlayıp üzerine hafifçe bastırıp, tepsiye dizin Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin (Kurabiye piştikten sonra çok yumuşak oluyor, fakat bir süre sonra sertleşiyor)

Afiyet bal şeker olsun

AYVALI KURABİYE



Malzemeler :

• 150 gr margarin
• 1 çay bardağı şeker
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı + 1 çorba kaşığı un

İç malzemesi :

• 1 adet ayva
• 1 çorba kaşığı şeker

Üzerine :

• 1 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı tarçın

Yapılışı :

Hamur yoğurma kabına margarini küp küp doğrayın Şekeri ve yoğurdu ekleyip elinizle pürüzsüz olana kadar karıştırın Vanilyayı, kabartma tozunu ve ele yapışmayacak şekilde unu ekleyerek yoğurun Üzerine streç film kapatarak 15 dk dinlendirin

İç malzemesi için, Ayvayı rendenin ince tarafıyla rendeleyip şekeri ekleyin ve ayvalar yumuşayana kadar karıştırarak pişirin Soğumaya bırakın

Hamurdan parçalar koparıp içini parmağınızla oyarak çay kaşığı yardımıyla iç malzemeden koyup kapatın Yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin

Önceden ısıtılmış 160 derece fırında kurabiyeler hafif pembeleşinceye kadar pişirin

Fırından çıkan kurabiyeleri 10 dk soğuttuktan sonra, elinizle üst kısmını suyla ıslattıktan sonra bir kapta karıştırdığınız şeker ve tarçın karışımına kurabiyenin üst kısmını bulayın

Afiyet bal şeker olsun

Tarçınlı Kurabiye



1 küçük yumurta
125 gr tereyağ
1/2 su bardağı pudra şeker
1/2 su bardağı mısır nişastası
1/2 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
3-4 yemeke kaşığı yulaf ezmesi * (tarifin orjinalinde yok, ben ekledim)

Üzeri için:
1 dolu çorba kaşığı tozşeker
2 silme çorba kaşığı tarçın

Yapılışı:
Erimiş ve soğumuş olan tereyağını, yumurta ve şekeri bir kapta çırpalım Başka bir kapta harmanladığımız nişasta, un, kabartma tozu ve yulafı yumurtalı karışıma ekleyip yoğuralım Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğuralım
Hamuru tezgah üzerine alıp, merdana yardımı ile yarım cm kalınlığında açalım Şekilli kurabiye kalıplarıyla keselim Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizip, önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim 5-10 dakika fırında bekletelim

Şeker ve tarçını bir kapta harmanlayalım Kurabiyelerin üzerlerine tarçınlı karışımı serpip soğuyunca servis yapalım

Fındıklı Spiral Kurabiye



15 su bardağı un
1/2 su bardağı kakao
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı fındık içi (irice kıyılmış, bulgur gibi)
100 gr tereyağ
1 yumurta
1 çorba kaşığı soğuk su
3-4 kaşık nutella

Un, kakao, tozşeker ve fındıkları karıştıralım Erimiş ve soğumuş olan tereyağını ekleyelim Karışım ufalanmış ekmek görünümünü alınca, yumurta ve soğuk suyu ilave edip düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım

Tezgaha yağlı kağıt serip hamuru kağıdın üzerine alıp yoğuralım 25x35 cm boyutlarında bir dikdörtgen elde edecek şekilde merdaneyle yaklaşık yarım santim kalınlığında açalım Kenarlarını bıçakla düzeltip güzel bir dikdötrgen elde edelim Üzerine nutellayı bir spatula yardımı ile sürelim Hamuru uzun kenarından başlayıp yağlı kağıt yardımıyla rulo şeklinde saralım En az yarım saat buzdolabında bekletelim

Buzdolabından çıkan hamuru bir santim kalınlığında dilimler halinde keselim Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yatay olarak aralıklarla dizelim Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirelim

Beyaz Çikolatalı Kurabiye






Malzemeler:

3 kahve fincanı pudra şekeri (yaklaşık 200 gr)
250 gr - 1 paket- tereyağı ya da margarin (100 gr eritilmiş, 150 gr oda sıcaklığında yumuşatılmış)
1 kahve fincanı hindistan cevizi
1 paket (80 gr) beyaz çikolata
1 kahve fincanı süt
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu






Yapılışı:

100 gr tereyağını kısık ateşte bir sos tenceresinde eritin (kaynamasın), ateşi kapatın ve kırılmış beyaz çikolataları sıcak yağın içine atın Eriyene kadar hızlıca karıştırıp ılınmaya bırakın

Un, kabartma tozu, vanilya, pudra şekeri ve hindistan cevizini hamur yoğuracağınız kaba alıp karıştırın Kalan 150 gr oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalara ayırıp ilave edin Elinizle pütürlü bir kıvama gelene kadar “mıncıklayarak” yoğurun

Beyaz çikolatalı karışım ılınınca sütle birlikte hamur yoğurma kabına ekleyin ve elinize yapışmayan, oldukça yumuşak ve gevşek bir hamur elde edene kadar yoğurun Gerekirse 2-3 yemek kaşığı daha un ilave edebilirsiniz ama hamur elinize yapışmayan hale geldiğinde daha fazla un eklemeyin Hamura daha kolay şekil verebilmek için 15-20 dakika buzdolabında bekletin

Fırını 180 dereceye ayarlayın, hamuru buzdolabından çıkarıp merdaneyle çok fazla inceltmeden açarak kurabiye kalıplarıyla şekil verin Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdikten sonra beyaz kalacak şekilde 20 dakika kadar pişirin Kurabiyelerin kenarları pembeleşmeye başladığında ve altı kızardığında fırından alın Fırından çıkınca hafif yumuşak olan bu kurabiyeler soğudukça sertleşiyor Bu yüzden tepsiden almadan önce biraz ılınmasını bekleyin ya da bir spatula yardımıyla tepsiden alın

Bu ölçülerden yaklaşık 30 adet çıkıyor Çok kıtır bir kurabiye değil, hafif yumuşak ve çok lezzetli oluyor Daha kıtır bir kurabiye isterseniz üzeri biraz kızarana kadar pişirebilirsiniz

Afiyet olsun

Muhallebili Kurabiye



Kurabiye için:

• 250gr margarin/tereyağı
• 6 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Muhallebi için:

• 3 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Hazırlanması:[*]Muhallebi için yumurta sarısı ve şekeri çırpıp tencereye alın, un ve süt ekleyip karıştırarak pişirin [*]Kaynamaya başlayınca hindistan cevizi, vanilya ve terayağı koyun Yağ eriyene kadar kaynatın [*]Hazırladığınız karışımı miksere alıp soğuyana kadar çırpın Bir süre buzdolabında bekletin [*]Kurabiye için eritilmiş katı yağ, kakao, sıvıyağ, toz şeker yoğurt, vanilya ve kabartma tozunu karıştırın Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yapın Hamuru 20 dakika bekletin [*]Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle açın Açtığınız hamurun içine 1 tatlı kaşığı muhallebi koyup hamuru top şekline getirin Hamurun birleşme kısmı tepsiye gelecek şekilde dizin 180C fırında 20 dakika pişirin Soğuduktan sonra servis yapın

Krem Peynirli Kurabiyeler



Martha Stewart Baking Book'tan Bardak ölçüsü amerikan cup, tatlı kaşığı teaspoon ölçüsü ile verilmiştir Eğer varsa ekmek makinanızın cup ve teaspoon ölçülerini bu tarifte kullanabilirsiniz Tarifi uzun uzun anlatınca biraz karışık gözükebilir ama aslında yapımı çok kolay
Malzemeler:

• 110gr krem peynir, oda sıcaklığında
• yarım su bardağı toz şeker
• 1/4 tatlı kaşığı + 1 çimdik tuz
• 2 yumurtanın sarısı
• 1,5 tatlı kaşığı yoğurt
• 1/8 tatlı kaşığı vanilya
• 1 su bardağı margarin, oda sıcaklığında (eğer tereyağı kullanıyorsanız hamura tuz eklemeyin)
• 2 su bardağı un

Hazırlanması:[*]Mikserde krem peyniri 3 dakika çırpın (varsa mikserin hamur ucunu kullanın) Dörtte bir su bardağı şekeri ve 1 çimdik tuzu ekleyip 3 dakika daha çırpın 1 yumurtanın sarısını, yoğurdu ve vanilyayı ekleyip karıştırın Bir kaba alıp yarım saat buzdolabında bekletin [*]Fırını 175 dereceye ayarlayın Mikserde yağı ve kalan dörtte bir su bardağı toz şekeri 1-2 dakika karıştırın Kalan dörtte bir tatlı kaşığı tuzu ve yumurta sarısını ekleyin Unu yavaş yavaş karışıma ekleyin [*]Karışımdan bir silme yemek kaşığı kadar hamur alıp yuvarlayın Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip ortasına unlanmış bir tahta kaşığın arkası veya parmağınızla bastırın Hepsini tamamlayıp 10 dakika pişirin Fırından çıkartıp tekrar ortalarına bastırın 7-9 dakika daha pişirin Küçük bir tatlı kaşığı ile kurabiyelerin ortasına birer tatlı kaşığı krem peynirli karışımdan dökün Tekrar fırına verip 7-8 dakika (karışım katılaşana kadar) pişirin Fırından çıkartıp soğutun, aralarına yağlı kağıt sererek hava almayan bir kaba yerleştirip buzdolabında en az 4 saat dinlendirin

--->: Kurabiyeler frmacil sayfa 2iki --->: Kurabiyeler

Çikolatalı Acıbadem Kurabiyesi






Malzemeler:

• 3 yumurtanın akı
• 250gr pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tutam tuz
• 150gr rendelenmiş çikolata
• 100gr çekilmiş fındık
• 100gr çekilmiş badem
• ayrıca 20-25 kağıt kek kalıbı

Hazırlanması:[*]Yumurta aklarını katı hale gelene kadar çırpın Kalan malzemeyi ekleştırın [*]2 tatlı kaşığı yardımıyla malzemeyi kağıt kalıplara paylaştırın [*]130C'de 40-45 dak pişir Piştikten sonra çok fazla soğumalarına fırsat vermeden kalıplardan çıkarın (Çok soğumuş olurlarsa kalıpların tabanını hafifçe suya daldırarak çıkartabilirsiniz)

Iki renkli kurabiye
satranç/damalı/baton kurabiye



Malzemeler:

• 1 paket kakao, 50 ya da 100 gr (arzuya göre)
• 1 paket tereyağı (250gr), oda sıcaklığında
• 2 bardak (500ml) toz şeker
• 3 yumurta
• 2 yemek kaşığı (25 ml) vanilya
• 4 bardak (1lt) un
• 1 tatlı kaşığı (5 ml) karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanması:[*]Şekeri ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın Yumurtaların 2 tanesini teker teker ekleyip vanilyayı da ilave ederek çırpmaya devam edin [*]Ayrı bir kabın içinde unu, karbonatı ve tuzu karıştırın Yumurtalı karışıma 3 seferde ekleyin Eğer un çok az geldiyse azar azar un ekleyin [*]Hamuru ikiye bölüp yarısına kakao karıştırın Sade hamuru 2 yağlı kağıt arasına koyup merdane ile açın Kakaolu hamur içinde aynı işlemi yapın Hamurları yarım saat buzdolabında bekletin





Hamurları dolaptan çıkarıp 2 parmak kalınlığında şeritler kesin Yağlı kağıt üzerinde 2 vanilyalı şeriti ve 1 kakaolu şeriti birbirlerine yakın ama değmeyecek şekilde yanyana koyun Kalan bir yumurtayı bir kasede çırpın ve fırça yardımıyla yerleştirdiğiniz şeritlerin üzerlerine ve yanlarına sürün Şeritleri birbirlerine değmeleri için hafifçe itin Üst kata 2 kakaolu ve bir vanilyalı şerit yerleştirip onlara da yumurta sürün Böylece 6 kat yapın (Uzun şeritlerle uğraşmak zor olduğu için ben uzun şeritleri keserek yaptım) [*]Kat tamamlanınca bıçak ile bir parmak genişliğinde kalıplar kesip streçe sarın ve hemen buzdolabına kaldırın Bu işleme tüm şeritler bitene kadar devam edin Kalıpları yarım saat dolapta bekletin (İsterseniz bu halde 4 gün bekleyebilirler)





Fırını 180C'ye getirin Kalıpları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip ısınmış fırında 12 dakika pişirin Fırından çıkardıktan sonra 3 dakika tepsinin üzerinde soğutun Daha sonra telin üzerine alarak tamamen soğumalarını sağlayın

TATLILAR HAKKINDA Şeker tadında olan, içinde şeker bulunan yiyeceklerdir Tatlılar birkaç çeşide ayrılır Süt ve meyve ile yapılan tatlılar hafif ve hazmı kolaydır Hamurlu tatlılar una yağ, fındık, fıstık gibi yardımcı yiyeceklerin konulması ile yapılır Pişirildikten sonra üzerine şurup dökülür Diğer tatlılara nazaran hazmı daha zordur Şurupla yapılan hamur tatlılarında sıcak tatlıya sıcak şurup döküldüğü zaman tatlı hamur olacağından bunlardan biri sıcak biri soğuk veya ikiside ılık olmalıdır Hamur tatlılarında şurup orta kıvamda hazırlanmalıdır Koyu olursa tatlı şurubu emmez ve sert olur Sulu olursa tatlı fazla yumuşar Bütün tatlılar servis tabağına konduktan sonra hindistan cevizi rendesi, kıyılmış fındık, fıstık, badem ve ceviz ile süslenebilir Türk mutfağında, diğer bütün Ortadoğu ve Balkan mutfaklarında olduğu gibi, tatlının ayrı bir önemi ve ağırlığı vardır Özellikle halk arasında, tatlı, bir yiyecek olmanın çok ötesinde "sembolik" anlamlar taşır En acı günlerden en mutlu günlerimize kadar tatlının ikram edilmesinin âdet olmadığı bir anımız yok gibidir Yaslarımızı, sevinçlerimizi hep bu yiyecek türüyle ifade ederiz

Peynirli Kurabiye Tarifi

Peynirli Kurabiye Tarifi

Sadece 20 dakikada nefis peynirli kurabiye yapmanız gereken mükemmel bir tarif kurabiye ustasından

Malzemelerimiz:

1 bardak beyaz peynir

1 bardaktan az eksik margarin veya tereyağı

1 tutam tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

Un

1 yumurta

Tarifi:

Yağ erimeden beyaz peynirle ezin Diğer malzemeleri de ilave edin, yumuşak bir hamur meydana getirene kadar yavaş yavaş un katın Küçük yuvarlaklar yapıp üzerlerini hafifce bastırın Üstlerine biraz yumurta sarısı sürün ve susam serpin Yağlı tepsiye aralıklı olarak dizin ve yarım saat kadar orta sıcaklıktaki fırında pişirin