Ümit Usta Çerkez Tatlısı Tarifi

ÇERKEZ TATLISI

Ümit Usta

500 gram un

10 adet yumurta sarısı

15 gram maya veya 1 paket kabartma tozu

15 gram tozşeker

200 gram Teremyağ

1/4 çay kaşığı tuz

İÇİ İÇİN:

200 gram ceviz içi

2 adet yumurta

1 çay kasığı tarçın

ŞURUBU İÇİN:

1 kilo tozşeker

500 gram su

1 tatlı kaşığı limon suyu

KI7ARTMAK İÇİN:

Sıvıyağ

Elediğimiz una, tozşekeri, tuzu, Teremyağını, 1 çay bardağı sıcak suda ezdiğimiz mayayı ve yumurta sarılarını ilave edip, iyice yoğurduktan sonra, 15-20 dakika dinlendirelim

Ceviz içlerini veya fındığı robottan geçirip, toz haline getirelim Tarçını ve yumurtaları katıp, karıştıralım

Şerbet için, su ve tozşekeri kaynatalım Şurup kıvama gelince, 1 tatlı kaşığı limon suyunu katıp, 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra, ocaktan indirelim

Dinlendirdiğimiz hamuru, yufka kalınlığında açtıktan sonra, 10x10 cm'lik kare parçalar halinde keselim

Bir tanesine, hazırladığımız iç malzemesinden, bir kenarı boyunca koyup, rulo şeklinde saralım ve en uç kısmına yumurta akı sürerek, yapıştıralım

Bütün hamurları aynı şekilde hazırlayıp, sardıktan sonra, sıvıyağda kızartalım ve soğuk olan şerbete atalım

Şerbeti emmesi için birkaç dakika bekletip, servis tabağına çıkartalım

Soğuduktan sonra, servis yapalım