Ümit Usta Meyveli Tart Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

MEYVELİ TART

Ümit Usta

TART İÇİN:

125 gram un

25 gram patates nişastası

1/2 paket kabartma tozu

4 adet yumurta

100 gram kavrulmuş fındık

200 gram tozşeker

200 gram tereyağ

KREMASI İÇİN:

2 adet yumurta

30 gram un

1 su bardağı süt

1/2 paket vanilya

50 gram tozşeker

ÜZERİ İÇİN:

50 gram tozşeker

1 adet limon

1 salkım çavuş üzümü

2 adet olgun şeftali

2 adet armut

9-10 adet kiraz veya vişne

İlk iş olarak 50 gram tozşekeri bir limonun suyu ile karıştırıp

eritelim

Ayıkladığımız üzüm, kabuklarını soyup, doğradığımız şeftali, armut ve çekirdeklerini çıkardığımız kirazlar ile birlikte karıştıralım

24 cm

çapında yuvarlak bir kalıbı Teremyağ ile iyice yağlayıp, unlayıp, fazla ununu silkeleyelim

Fındık içini robottan geçirip, toz haline getirelim

Porselen bir kasenin içinde tozşekeri ve yumurta sarılarını çırparak, şekerin erimesini ve hafifçe köpürmesini sağlayalım

Karışım köpürünce karıştırmaya ara vermeden ocakta içinde su kaynayan başka bir tencerenin içine oturtalım

Karışım daha çok kabarıp, ısınınca kaseyi kaynar sudan alıp, içine devamlı karıştırarak, oda sıcaklığında yumuşamış Teremyağını, nişastayla karıştırdığımız unu, fındığı, köpürene kadar çırptığımız yumurta aklarını kaşık kaşık katıp, yedirelim

Hazırladığımız karışımı kalıba döküp, önceden ısıttığımız 175°C'li fırında pişirelim

Krema için süte vanilyayı ilave edip, kaynatalım ve ocaktan indirelim

Porselen bir kasede 50 gram tozşekeri, 2 adet yumurta sarısı ile iyice çırpıp, eritelim

Yumurta köpürünce karıştırmaya ara vermeden azar azar elenmiş unu ilave edelim

Hazırladığımız bu karışımı kaynar süte sicim gibi akıtarak iyice yedirelim

Kaseyi ya hafif bir ateşe ya da içinde su kaynayan bir tencereye oturtup, karıştırarak kremayı pişirelim

Krema kaynamaya başlayıp, kıvama gelince ocaktan indirip, soğumaya bırakalım

Pişen tartı kalıbından çıkarıp, bir servis tabağına alalım

Üzerini hazırladığımız krema ile sıvıyalım

Kremanın üzerine istediğimiz şekilde meyveleri dizip, süsleyerek, ılık veya soğuk olarak servis yapalım

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ümit Usta Meyveli Tart Tarifi MEYVELİ TART Ümit Usta TART İÇİN: 125 gram un 25 gram patates nişastası 1/2 paket kabartma tozu 4 adet yumurta 100 gram kavrulmuş fındık 200 gram tozşeker 200 gram tereyağ KREMASI İÇİN: 2 adet yumurta 30 gram un 1 su bardağı süt 1/2 paket vanilya 50 gram tozşeker ÜZERİ İÇİN: 50 gram tozşeker 1 adet limon 1 salkım çavuş üzümü 2 adet olgun şeftali 2 adet armut 9-10 adet kiraz veya vişne İlk iş olarak 50 gram tozşekeri bir limonun suyu ile karıştırıperitelim Ayıkladığımız üzüm, kabuklarını soyup, doğradığımız şeftali, armut ve çekirdeklerini çıkardığımız kirazlar ile birlikte karıştıralım 24 cm çapında yuvarlak bir kalıbı Teremyağ ile iyice yağlayıp, unlayıp, fazla ununu silkeleyelim Fındık içini robottan geçirip, toz haline getirelim Porselen bir kasenin içinde tozşekeri ve yumurta sarılarını çırparak, şekerin erimesini ve hafifçe köpürmesini sağlayalım Karışım köpürünce karıştırmaya ara vermeden ocakta içinde su kaynayan başka bir tencerenin içine oturtalım Karışım daha çok kabarıp, ısınınca kaseyi kaynar sudan alıp, içine devamlı karıştırarak, oda sıcaklığında yumuşamış Teremyağını, nişastayla karıştırdığımız unu, fındığı, köpürene kadar çırptığımız yumurta aklarını kaşık kaşık katıp, yedirelim Hazırladığımız karışımı kalıba döküp, önceden ısıttığımız 175°C'li fırında pişirelim Krema için süte vanilyayı ilave edip, kaynatalım ve ocaktan indirelim Porselen bir kasede 50 gram tozşekeri, 2 adet yumurta sarısı ile iyice çırpıp, eritelim Yumurta köpürünce karıştırmaya ara vermeden azar azar elenmiş unu ilave edelim Hazırladığımız bu karışımı kaynar süte sicim gibi akıtarak iyice yedirelim Kaseyi ya hafif bir ateşe ya da içinde su kaynayan bir tencereye oturtup, karıştırarak kremayı pişirelim Krema kaynamaya başlayıp, kıvama gelince ocaktan indirip, soğumaya bırakalım Pişen tartı kalıbından çıkarıp, bir servis tabağına alalım Üzerini hazırladığımız krema ile sıvıyalım Kremanın üzerine istediğimiz şekilde meyveleri dizip, süsleyerek, ılık veya soğuk olarak servis yapalım